1、鲫鱼刮干净鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，保留好鱼子鱼鳔，清洗干净。鲫鱼身上打上几刀。姜、蒜、小米椒、葱、香菜，切好备用。

2、锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入姜片和大蒜、小米椒爆一下。慢慢的入鲫鱼，稍微两面煎一下。

3、加入清水，大火烧开，加入一点冷水，继续烧开，如此反复三四次。加上盐，转小火，慢炖十来分钟。

4、加入鸡精、生抽少许（有时候我会不加生抽，直接用蚝油）。接着转大火，再煮2分钟，就可以出锅。将鲫鱼汤倒入汤碗中，撒上葱花和香菜。

鲫鱼汤的正确做法王刚

准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍

步骤2

鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g

步骤3

起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄

步骤4

起锅倒入水1L，水中放入八角1个、葱段和鲫鱼，大火煮沸

步骤5

加入盐2g，中火煮10分钟。 鲫鱼汤这样做味道鲜美。

鲫鱼汤的正确做法王刚

新鲜鲫鱼一条，宰杀洗净刮去鱼鳞，去除内脏和肚子黑膜，用厨房纸擦干表面水分，老姜切片，香葱切葱花备用。

先将锅烧热，然后用姜片擦拭锅底，再倒入适量花生油，油七成热放入鲫鱼，转小火，锅边淋入少量料酒，鲫鱼煎至两面微黄即可。

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王刚鲫鱼汤的家常做法

材料

原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法

【原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

【入锅操作】

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。

酸辣鲫鱼汤王刚

用料：鲫鱼 1条，白萝卜 120克，香菇 80克，五花肉 60克，鸡蛋豆腐 100克，辣泡菜 50克，姜 蒜 青椒 黑胡椒粉 适量，小香葱 一把

酸辣鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

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准备食材，鲫鱼抹盐腌制十分钟，鱼肚内放入几片生姜。

步骤 2

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热锅热油，煎至双面微焦。

步骤 3

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放入香葱，煎香。

步骤 4

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加入五花肉，翻炒至变色。

步骤 5

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加…

鲫鱼汤苦胆破了怎么补救

1、用小苏打处理：胆汁酸难溶于水，不能直接用水冲洗掉，可采用化学反应中酸碱中和原理，在沾了胆汁的鱼肉处抹上小苏打，酸性的胆汁酸遇上碱性的小苏打，发生反应，生成能溶于水的可溶性盐，反应一段时间后即可用水清洗。

2、用食用碱处理：食用碱又叫苏打，和小苏打一样呈碱性，用食用碱代替小苏打处理胆汁渗出的部位，揉搓片刻，黄绿色的胆汁液就会流出来，这时候用清水清洗就可以了

鲫鱼汤一般要熬多长时间

鱼汤煮的时间一般根据鱼的品种和做法的不同而定，一般煮15分钟即可。

先在锅里放进适量的油，烧热之后放进去姜炒香，接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动，把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态。

鲫鱼汤要用白鲫鱼还是黄金鲫鱼

鲫鱼汤必须用白鲫鱼

这样做出来的鲫鱼汤汤才能发白。做鲫鱼汤先用油将鲫鱼两面煎成金黄色，然后用另一只锅烧开水加入姜，然后将煎好的鲫鱼放入白水锅里煮开中小火就行，煮15分钟，然后加入胡椒粉，咸盐进行调味，最后放入适量的香菜，这样做出的鲫鱼汤才有味道。