主料:
鸡爪500克
配料:
生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克
调料:
白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖
圈哥虎皮凤爪正宗的做法步骤:
第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~
第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~
第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~
第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑
第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~
第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~
农国栋虎皮鸡爪的正宗做法
主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量
辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个
做法：
1、 准备鸡爪子，葱姜蒜。
2、 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
3、 起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
4、 水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。
5、 焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。
6、 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。
7、 把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。
8、 起锅，加入足量的油。
9、 油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。
10、 炸至金黄以后捞出。
11、 放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。
12、 浸泡至鸡爪起皱。
13、 准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。
14、 起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。
15. 加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。
16.、 放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。
17、 大火收汁，完成
农国栋虎皮鸡爪的正宗做法
1，锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
2，蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
3，锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。鸡爪趁热放入冰水中增加口感，浸泡2至4小时。沥干水分。
4，锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。放入料酒，生抽，盐，煮开。
5，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
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泡鸡爪的做法糊辣壳
用料：鸡爪两斤、料酒 两勺、老抽 一勺、蚝油 一勺、芝麻油 适量、干辣椒 200克、鸡精 一勺、花椒 50克、白糖 50克、姜 一块、盐 一勺、生抽 两勺
胡辣壳鸡脚的正宗做法步骤：
步骤 1、鸡爪对半切开，剪掉指甲，冷水下锅，加葱姜料酒煮。煮开后把血沫捞出来再煮六分钟关火。
步骤 2、捞出鸡爪迅速过冷水冲洗几下，用冰水泡一下更Q弹。
步骤 3、干辣椒剪成小段，锅中倒入少许油，七层油温下去辣椒段小火炒，炒到微鼓铲出来晾凉
步骤 4、冷了的辣椒就是脆的，戴上手套，用手捏碎一点
步骤 5、辣椒里加入生抽，老抽，一点点白糖…
胖哥俩鸡爪煲怎么做
1、先把鸡爪解冻，减去指尖，对半掰断。再把鸡爪焯水煮到水滚一遍盛出备用。
2、将土豆，胡萝卜，洋葱，洗净切块，香菇去蒂，金针菇去根。备用。
3、郫县豆瓣酱先取一勺（另一勺炒的时候用），与其他所有酱料混合一碗备用。香叶八角煮的时候加。
4、放入炒菜油，中火油热加洋葱炒到断生就好，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入鸡爪和酱料翻炒均匀加一罐啤酒。再加水沒过鸡爪，大火。加入八角香叶开煮。
5、最好水多一点煮的时间久更好吃。煮15分钟加所有蔬菜。再煮15分钟加丸子 转中小火。煮的越久越软烂越好吃。如果觉得汤少了就加点热水搅一搅再煮一小会就好
…
李子柒无骨鸡爪做法
1买回来的鸡爪洗净，剪去指甲！
2将洗净的鸡爪放入锅中，加入生姜、料酒，大火煮8分钟！（时间不要久，煮的时间久了太烂，没有Q弹的感觉，影响口感！）
3将葱、蒜头、香菜、生姜、小米椒切成碎末，放入盘中，再依次加入盐、白糖、十三香、料酒、味极鲜酱油、麻油备用！
4煮好的鸡爪捞出后用冷水冲凉！
5冷却后的鸡爪装入盆中，准备去骨！
6去骨后的鸡爪！
7将去骨后的鸡爪倒入准备好的配料中，再切几片柠檬，搅拌均匀，用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏2个小时！一盘色香味俱全的柠檬远骨鸡爪就完成啦！
李子柒无骨鸡爪做法
…五年级介绍鸡爪梨
鸡爪梨，学名枳椇，又叫拐椒、拐枣、林琴、万字梨、万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣、结肉子、枸等，属蔷薇科，枳属木本植物。落叶乔木，高达20米多嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。
叶片椭圆状卵形、宽卵形或心状卵形，长8—16厘米，宽6—11厘米，顶端渐尖，基部圆形或心形，常不对称，边缘有细锯齿，表面无毛，背面沿叶脉或脉间有柔毛。两义式聚伞花序顶生和腋生花小，黄绿色，直径约4．5毫米花瓣扁圆形花柱常裂至中部或深裂。
自制的泡椒鸡爪为什么不咸
这个要根据个人口味来决定
一般家庭般的泡椒鸡爪都是根据自己的口味来决定的，泡椒凤爪归根结底还是要泡，一般的鸡爪要泡三四小时才入味，那时候再拿出来尝尝，看盐放的是否合适，少了就加，多了就放点凉白开，这样一道美味佳肴就出来了
自制的泡椒鸡爪为什么不咸
应该是腌渍的时间不足，要将添加盐，泡椒及泡椒水及其他香辛料一起和鸡爪一起浸泡过夜，风味会比较好。
自制凤爪刚开始都不会特别咸，因为做凤爪的鸡爪不能煮的太烂，要脆脆的才好，这样依赖就材料就难以入味了，所以你的太咸了估计是两个原因
煮的太久了，而且盐加的有点多
放上材料之后放的…