湖南蛋皮卷肉是一道很有特色的湖南菜，而且这道菜在湖南也普遍，大至高端酒店，小到农家餐桌，十分常见，也很受大众欢迎，不论男女老少，只要是湖南人都喜欢吃这道菜，而且这道做起也不复杂，就把鸡蛋煎皮，然后在中间放剁碎的肉，然后再卷起来。它有一个很名的名字叫蛋饺子。
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湖南蛋皮卷肉是一道很有特色的湖南菜，而且这道菜在湖南也普遍，大至高端酒店，小到农家餐桌，十分常见，也很受大众欢迎，不论男女老少，只要是湖南人都喜欢吃这道菜，而且这道做起也不复杂，就把鸡蛋煎皮，然后在中间放剁碎的肉，然后再卷起来。它有一个很名的名字叫蛋饺子。
由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了。