主料
带鱼1000克
辅料
油适量,盐8克,白糖5克,生抽适量,葱适量,红辣椒3个,大料2个,姜适量,蒜适量
酥带鱼的做法步骤
1、把带鱼收拾干净 。 将其切段。
2、 锅烧热油,放入带鱼炸制,定型后捞出。
3、 提高油温,再复炸一次。 炸制到鱼酥,捞出备用。
4、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽,适量水,放入带鱼。
5、 烧开后,加盐、白糖调味。
6、 选择鱼类键,3次循环,约1小时左右即成。
7、 出锅装盘,即可上桌。
烤鱼刺酥带鱼的做法的相关内容
烤鱼用什么鱼最好鱼刺最少
烤鱼可以选择鲈鱼,鲶鱼,还有黑鱼,这三种鱼鱼刺都是比较少一些的,其实我觉得鲈鱼和鲶鱼烤出来的味道比较好吃,因为这两个都是属于刺比较少的,如果想吃肉质比较细嫩的,那么可以选择鲈鱼,如果想吃肥美一些的,那么就是用鲶鱼烤出来的会比较好吃。
烤鱼除了清江鱼还有什么鱼
烤鱼除了清江鱼还有草鱼、大头鱼和鲤鱼等。做烤鱼我们要选大条的鱼比较好,因为大条的鱼骨头比较粗,容易挑出鱼刺。所以烤鱼除了清江鱼还有海里的石斑鱼也好吃。
烤鱼除了清江鱼还有什么鱼
一般的烤鱼店里边,除了清江鱼以外,还会放一些黑鱼或者是鲶鱼,有的时候还会放一些胖头鱼,在北方地区,甚至还会上鲤鱼在靠海的海边城市,有的时候能够看到鳗鱼和鲻鱼
适合做烤鱼的鱼有哪些
要选肉多刺少的适合,适合的有鲈鱼,罗非鱼。草鱼等。因为烤鱼是用炭火或者是烤箱烤,加工程序少。烤熟就可以食用,所以,鱼刺都比较硬,如果选用刺多的鱼,很容易刺喉。选用刺少的鱼比较好。
适合做烤鱼的鱼有哪些
一、草鱼
草鱼是做烤鱼最常用的品种,肉质细嫩弹牙,适合制作麻辣、香辣、豆豉和孜然等烤鱼口味。
二、鲶鱼
鲶鱼肉质软嫩肥美,富含蛋白质和脂肪,因此做出来的烤鱼比较香,适合制作酸菜、蒜香、泡椒和山椒等烤鱼口味。
三、花鲢鱼
花鲢鱼肉质滑嫩多汁,大多数以鱼头作为烤鱼的主食,适合制作麻辣、香辣、泡椒和鱼香等烤鱼口味…
为什么烤鱼店用鲶鱼
因为鲶鱼做烤鱼成本最低,商家利润也最高。
鲶鱼种类很多,很多人并不是能够很好地把它给区分开来,实际上对于这种鲶鱼来说,大多数的肉质都是非常优质的,很多人认为这种鲶鱼生长在臭水沟里面,所以也是非常脏的,而这个鲶鱼的肉肯定也是特别脏的,实际上对于这种鲶鱼习性来说,只是适应症强而已,大部分野生鲶鱼也是生活在水质清澈的河流或者池塘中。鲶鱼肉质肥美软糯,营养丰富,口感也不错。
烤鱼干怎么做
1、
将买来的活鱼拍晕从背部对半切开,在鱼身切花刀洒上盐、姜、葱腌二十分钟。
2、
用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤。
3、
翻面开始烤草鱼的另一面,等里外都受点热后再刷油。
4、
掀开鱼夹,草鱼里外都刷上油,然后烤制金黄即可