原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。

1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。

2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。

3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。

4、加入食盐，辣椒和食盐的比例是10:1，然后加入适量白酒。

5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上个把月，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气，记得添坛沿水，不要让外界细菌有机可乘。扩展资料如果做好的辣椒在腌制过程中出了很多水，说明选的辣椒水分比较多。如果想让糟辣椒出汤儿少，在选购辣椒的时候就要注意。已经出汤儿的糟辣椒，可以把辣椒汤儿舀出来泡仔姜，泡莴笋皮，泡萝卜什么的，做出来的泡菜味道也很不错。要注意的是，一定不要让坛沿水进到坛子里，如果坛子里的水儿是这么来的，糟辣椒就容易发霉坏掉了。在保存过程中一定要注意添加坛沿水，保持坛内与外界空气隔绝，避免霉菌滋生。

糟辣椒如何制作

1、新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。

2、生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2。

3、将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，记得提前戴好厨房手套，以免辣手。

4、放盐，食盐跟辣椒的比例是：辣椒：食盐=10：1。白酒适量，菜籽油适量，糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳。生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行。

5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上一个月左右，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气。

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辣椒为什么酸

因为腌制的过程就会发酵~大部分微生物作用之后就会有酸的味道~

这是由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候，我们会需要用盐腌渍一下，而这时候盐的用量就非常有讲究。

由于购买的盐不用，其咸度也有一定的差异，一般来说是放辣椒量的十分之一，至多不超过20%，具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些，反之则多放一些。

如果说做好的剁辣椒酱没有变得很稀的话，加少量盐还是可以吃的但是如果太酸了，就不要吃了，有可能是变质了，吃了对身体不好。

辣椒为什么酸

腌制的辣椒盐加少了会发酸，一般来说口味上有变化，不过如果酸的不严重，吃着不会影…

花生米辣椒碎的做法

用料：花生米500克，盐4克，糖4克，辣椒粉5克，孜然粉5克，鸡蛋一个，面粉适量

步骤：

1、花生米洗净沥干水分放入盐，糖，孜然粉，辣椒粉，鸡蛋拌匀后腌制15分钟。

2、放入面粉摇匀漏去多余的面粉。

3、油温五成热放入花生米转小火慢慢炸至去掉花生皮，花生米微黄。

4、捞出沥油后装盘即可。

花生米辣椒碎的做法

用料：花生一盘，红辣椒6个，花椒1勺，油1勺，盐适量。

做法：

1、把晒干的花生剥皮，把花生用擀面杖研碎，准备主料和辅料，花生碎，把红辣椒切碎，花椒。2.热锅凉油，把油加热倒入…

辣椒地膜开孔多大合适

这要按辣椒根部的营养钵以及根部所带的土壤坨来定，一般最大不要超过直径十公分因为太大了地膜就起不到保温保湿的效果，太小了不方便栽种所以在栽辣椒时，可以根部的土坨来定，但在栽后一定要把开口封住，这样才能保证地膜的有效效果。

十滴水能不能杀辣椒苗的虫

可以的，十滴水能够防杀辣椒苗的虫子。但是成本会高一些的。

因为十滴水中含有樟脑、干姜、辣椒、乙醇等成分，具有一定的杀虫作用，可以用于防治蔬菜害虫防治，如菜青虫、蜗牛、蚱蜢、蚜虫、小菜蛾、蝇虫、甜菜夜蛾等。使用时，浓度不能过低，一般使用500ml的十滴水兑水1kg稀释后喷洒。

辣椒喷农药后多少小时下雨有效

正常情况下，辣椒在打完农药之后5-6个小时下雨是没事的，不过有的药物在喷洒3小时候下雨也不会有影响。如果喷洒的药物是杀菌药剂，那要是5小时内降雨了的话，最好是进行补喷。但实际的情况也要根据降雨情况来决定，如果说降雨量较小或者是降雨时间非常短，那基本上都是不需要补喷的。

辣椒喷农药后多少小时下雨有效

辣椒喷施农药后六个小时下雨药效还有效。一般情况下辣椒喷施除草剂或者杀虫防虫农药六个小时后大部分药水都被吸收了，所以喷药六个小时以后下雨对药效影响不大，当然下雨总会对药效有点减弱或者稀释作用。一般喷药六个小时以后有雨可以不用补喷药水。