原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。

1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。

2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。

3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。

4、加入食盐，辣椒和食盐的比例是10:1，然后加入适量白酒。

5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上个把月，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气，记得添坛沿水，不要让外界细菌有机可乘。扩展资料如果做好的辣椒在腌制过程中出了很多水，说明选的辣椒水分比较多。如果想让糟辣椒出汤儿少，在选购辣椒的时候就要注意。已经出汤儿的糟辣椒，可以把辣椒汤儿舀出来泡仔姜，泡莴笋皮，泡萝卜什么的，做出来的泡菜味道也很不错。要注意的是，一定不要让坛沿水进到坛子里，如果坛子里的水儿是这么来的，糟辣椒就容易发霉坏掉了。在保存过程中一定要注意添加坛沿水，保持坛内与外界空气隔绝，避免霉菌滋生。

糟辣椒如何制作

1、新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。

2、生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：辣椒：生姜：大蒜=10：2：2。

3、将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，记得提前戴好厨房手套，以免辣手。

4、放盐，食盐跟辣椒的比例是：辣椒：食盐=10：1。白酒适量，菜籽油适量，糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳。生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行。

5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上一个月左右，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气。

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辣椒卷叶喷醋有效吗

辣椒卷叶喷醋没有效

喷苏打水

由于小苏打的强碱性，喷施在辣椒的叶片上，能很好的灭杀辣椒上的茶黄螨和蚜虫，解决辣椒卷叶的问题。可以一亩辣椒使用2公斤小苏打，兑水20公斤，在晴天的下午对辣椒进行均匀的喷施。喷施的时候，需要注意尽量选择喷施到辣椒的叶片与嫩稍上。

辣椒卷叶喷醋有效吗

从辣椒幼苗到花蕾，撒上叶面，一般连续三次，每隔一周撒一次。每英亩辣椒喷雾醋约25 ~ 50公斤生长后期辣椒吸收能力差，效果不好，所以要慎重使用。注意不能直接使用食用醋，要先用清水稀释。标准稀释倍数为300倍。喷洒过程中，要注意瞄准，均匀喷洒，不要让树桩叶漏水。

虫螨腈能喷辣椒吗

虫螨腈虱螨脲，辣椒能用。

虫螨腈，是一种有机物，白色固体，是新型吡咯类化合物，作用于昆虫体内细胞的线粒体上，通过昆虫体内的多功能氧化酶起作用，主要抑制二磷酸腺苷(ADP)向三磷酸腺苷(ATP)的转化。而三磷酸腺苷贮存细胞维持其生命机能所必须的能量。该药具有胃毒及触杀作用。在叶面渗透性强，有一定的内吸作用，且具有杀虫谱广、防效高、持效长、安全的特点。可以控制抗性害虫。

丁醚脲+虱螨脲能喷辣椒吗

可以

①杀虫机理

通过抑制昆虫表皮的主要物质几丁质的合成，然后阻止昆虫表皮的形成，进而达到杀死害虫的效果。对害虫具有胃毒和触杀作用。兼有较好的杀卵作用。

②使用方法

防治辣椒等作物上的菜青虫、烟青虫、甜菜夜蛾等害虫，可用45%甲维·虱螨脲水分散粒剂50-10克/亩，兑水30－60升，均匀喷雾，可快速控制害虫的继续危害。

丁醚脲+虱螨脲能喷辣椒吗

丁醚脲十虱螨脲是可以喷辣椒的，因为丁醚脲和虱螨脲两者的性质一样而且用途也一样的，但丁醚脲和虱螨脲农药混用时要即冲即用不能存放太久，在农药给农作物喷雾农药时要选择晴天而且需要农…

酸辣椒上面发白是怎么回事

酸辣椒表面一层白色的不能吃

那是生花了，也就是是产生霉菌了，是不能吃的。腌菜有白毛是正常现象，一般为温度较高和盐分加的少的缘故，可能把它放到温度低的地方去为好。你每次食用时不管是筷子还是勺子一定要干净，不能沾油或是放嘴里过，把腌制的红辣椒放少许盐搅拌匀，面上倒麻油，掩盖辣椒即可，放入冰箱中

白酒腌辣椒酒味太浓怎么办

苦味物质不好去除，过滤、吸附都不能取出，只能通过加甜味物质掩盖、内稀释、贮存等措施处理。

白酒太涩，可以通过降低白酒乳酸及其酯的方法，使之含量适中，与白酒诸味协调。如:适当控制入池淀粉含量，降低入池温度，控制用曲量，防止升温猛:严格使用95℃以上的热水打量水:坚持缓慢装甑，缓火蒸馏量质摘洒

白酒腌辣椒酒味太浓怎么办

白酒腌辣椒久未如果太浓了，不要紧，我们只要把盖子打开，让这道菜在外面空气中暴露一会，慢慢的酒味就不浓了，原因就是酒精具有比较强烈的挥发性，在空气中挥发的速度是比较快的，如果说你倒了多了白酒，只要让它挥发一段时间，酒精的含量就低了，因为都跑到…