主料:猪肝500克
辅料:姜一小块，葱适量
调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。
1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。
2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。
3、姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。
4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。
5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅。
美食作家王刚辣椒炒猪肝
一、用料：
猪肝 350克 大蒜 几颗 生姜 约15克 小米辣 30克 大红椒 1个 蒜苗 3根 植物油 适量 食用盐 小半勺 胡椒粉 适量 老抽 适量 白糖 少许 蚝油 5克 生抽酱油 2克
二、做法：
步骤 1
新鲜的猪肝350克 ，加入清水清洗干净之后备。
步骤2
清洗干净之后，将猪肝切成3毫米左右的厚片。
步骤 3
猪肝切好之后下一步开始腌制， 碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克）， 加入胡椒粉0.5克 ，加入老抽3克调底色 ，调好味之后抓拌均匀备用。
步骤 4
最后加入少许的食用油搅拌均匀。
步骤 5
准备大蒜几颗，生姜，小米辣，红椒切成小粒备用 。
步骤 6
准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。
步骤 7
把锅烧热 ，锅烧热之后加入适量的油滑锅， 滑好锅之后将热油倒出 ，然后加入适量的冷油。
步骤 8
再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟， 这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。
步骤 9
然后将切好的姜蒜粒，和辣椒粒下锅翻炒30秒。
步骤 10
翻炒30秒钟之后开始调味， 锅中加入胡椒粉0.5克 ，加入少许白糖提鲜 ，加入蚝油5克 ，加入生抽酱油2克 ，最后加入老抽2克翻炒几下。
步骤 11
翻炒均匀之后，再加入切好的蒜苗粒 ，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘，王刚炒外焦里嫩猪肝的家常做法就完成了。
美食作家王刚辣椒炒猪肝
食材：猪肝300克、白萝卜200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、葱碎适量
做法：
1、猪肝切片，白萝卜切片
2、锅中油烧热，下入白萝卜片炒至8成熟，加入适量盐炒匀，盛出
3、锅中留底油，把猪肝放进去，爆炒3分钟左右，再倒入白萝卜一起炒3分钟
4、最后，加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀，撒上葱花即可。
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红彤彤的辣椒文案
生活在农村人们也许都会记得，在乡村的泥草房房檐下，那一串串红红的辣椒是那么的扎眼。尤其是在大雪过后的清晨，在阳光的照耀下，皑皑白雪和红色的辣椒形成了非常鲜明的对比。辣椒在晨风的摇曳下，时而飘起，时而低垂着头，辣椒撞击墙面噼里啪啦的声音仿佛在唠叨着，诉说着悠悠往事。
为什么我炒不出辣椒的香味
烹饪方法不对。辣椒的香气可分为头香、主体香和底香，辣椒刚炸完闻到的香气主要是头香和部分主体香，它们是一些沸点低、易挥发的香味成分，因此，要使辣椒保留头香和主体香，制作过程中温度控制非常重要。
为了使做出来的辣椒香味更浓，常常会加入一些天然香辛料，如小茴香、香叶、白豆蔻、八角、陈皮、草果等。
为什么我炒不出辣椒的香味
应该是品种的问题吧，尖辣子有些是很辣的，还有微辣的、不辣的，买时你可以先问下卖家，一般都会告诉你的另外若是干辣子，炒之前用水洗一下，沥干水，然后小火爆香后配菜
辣椒螺丝肉怎么腌制
螺丝菜反复冲洗，彻底洗净，沥干水分，放入干净的容器里，倒入适量的醋，加入小辣椒调味，密封保存15天以上，螺丝菜就腌制好了，具体方法如下：
食材：螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量。
1、螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。
2、浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。
3、沥干水分。
4、晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。
5、放几个小辣椒…
冬天辣椒育苗最佳时间
10大月
棚里种植在10月10日左右播种辣椒，播种后在上面盖一个遮阳网，播种后大概在12月份移栽。冬季辣椒育苗期间，往往会突然受到寒流的袭击，温度骤然降低，秧苗容易受冻害。如果温度是缓慢降低，则秧苗不易结冰受冻
冬天辣椒育苗最佳时间
辣椒冬季育苗是为了在第二年春季提早定植，实现早结丰产。一般大棚种植的辣椒可在10月中旬到11月上旬这一段时间内进行播种育苗较为适宜。
北京辣椒什么时候育苗
如果是露地栽植，可以在2月底3月初在室内育苗，4月下旬至5月初露地栽植。露地栽植太早了，易受冻害，特别是到春寒影响更大，可以将栽植的苗冻死。辣椒的育苗时间，约1个半月到两个月。露地栽植育苗，不宜过早或过晚。育苗时间长短，受育苗时的条件影响。