个人经验是用牙签，轻轻触碰猪肝多处，然后进行清洗干净，在进行烹饪或是卤制，如果您是卤制猪肝，最好在进行焯水处理一下。
希望以上回答对您有所帮助吧！
猪肝是一道很不错的美食，在很多人的眼中，吃上一碗好猪肝，不是一件容易的事情，因为猪肝的部位特殊，味道有一定的特殊性，而且猪肝冷却之后或者操作失误的话，口感不仅特别差，而且猪肝的还会含沙，这是做菜最忌讳的一件事情，因为这意味这猪肝并没有清洗干净，想要后期补救都不行，因为猪肝炒熟之后，口感是很细腻的，所以稍微含沙，吃在嘴里就特别明显，直起来嘴里面硌得慌，因此，想要做好猪肝，将猪肝清洗干净是一件很重要的事情。
【制作主料】：猪肝1块、小白菜2棵
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺
【制作调料】：生姜几片、胡椒粉1勺、盐勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1根、香菜1棵
制作方法和步骤﹣
【步骤一】：把猪肝改刀切成差不多3毫米左右厚的片放入碗中，然后放入1勺盐、1把面粉，再用手给它抓揉几分钟，用以去除血水和猪肝的腥
味。
【步骤二】：猪肝抓揉完后，用清水清洗几遍，洗到清亮为止，然后把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把小白菜清洗干净切…
猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟。
2、大火开锅后，小火煮10分钟就可以了。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30
食材清单
猪肝 1块 、 豆芽菜 200克 、 千张丝 一张 、 豆瓣酱 2勺 、 蒜姜末 适量 、 花椒 1勺 、 干辣椒 2个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 生粉 1勺 、 油 适量 、 盐 适量
做法
1、买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片
2、大葱切段、大蒜、生姜切片
3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥
4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍。
5、起锅下入猪肝和葱姜蒜，再加入料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止。
…暗红色
1、冻过的颜色就是暗红，用手指碰时，冻猪肝会有那种烂烂的感觉，而且味道没有新鲜的重。新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性，两者有很明显的区别。
2、猪肝放冰箱隔夜变黑是有多种原因造成的，首先，猪肝里含有大量抗氧化物质，在长时间的和空气接触发生氧化，颜色变深。
3、其次猪肝长时间放冰箱，表面会失去水分，从而使颜色加深，还有，就是冷藏室里有很多微生物，而猪肝里有很多营养物质适宜它们的生长代谢，也可能发生变色反应！
冻了的猪肝是否颜色深
冻了的猪肝是否颜色什，以我个人的观点来谈一谈…
步骤1
把猪大肠用水冲洗干净
步骤2
放到锅里煮十五分钟，这样猪大肠的腥味就可以去除了
步骤3
把煮好的猪大肠切成块，然后把猪肝切成块
步骤4
在锅里加入精制油，精制油加热好了，加入切好的葱花爆炒香，再加入辣椒爆炒香
步骤5
加入切好的猪大肠和猪肝翻炒熟，再加入调料和酱汁搅拌均匀即可
猪大肠炒猪肝怎么做
用料
猪大肠 一节 猪肝 一块
配菜:
蒜苗，洋葱，芹菜，蒜米 适量
配料:
白糖，酱油，胡椒粉…
可以，但是化冻再加热之后，无论是口感上还是营养成分上都会大打折扣，切的时候形状也会不如新鲜的时候还容易散掉，弄得容器里好多渣子，所以熟猪肝还是短时间冷藏保存比较好，吃多少买多少或做多少，保持猪肝的新鲜美味。
熟猪肝能冷冻保存吗
煮熟的猪肝可以冷冻，能够适当延长食物的保质期限，平时适当吃猪肝对身体健康有好处，能够为身体补充营养。猪肝属于比较常见的食物，营养价值比较丰富，含有蛋白质、维生素以及氨基酸成分，含铁量也比较丰富，吃猪肝能够起到辅助补血的效果
可以。熟猪肝是能够冷冻的，可以冷冻一段时间，但是不能时间过长，这样会破坏猪肝的营养成分，得不偿失，并且还会使猪肝的口感受到影响，吃起来就不好吃，这样就浪费食物。
可能是煮的时间太久了。或是煮的火候太大了。或是猪肝不新鲜。
1、首先买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟亦可以在水中稍许加入一些白醋，然后把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。接着烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
2、最后猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
为什么煮的猪肝有…
属于肝组织冷冻后变质。最好不要吃。如果变色部分不大可以局部切掉变色部分。显而易见你买的猪肝是之前没卖掉在冷库中冷冻过然后再缓冻后当新鲜猪肝卖的。还有就是冷冻的时候猪肝有温度也特别容易起黄点。
食材:
猪肝1块、老抽1勺、生抽3勺、葱段、姜片、蒜瓣、盐2茶匙、八角2个、小茴香1小把、花椒粒1小把
做法:
1、猪肝洗净，斜刀切表面，不要切断了。放入沸水中焯水，煮出血沫捞出。
2、加入佐料。大火煮开，转小火，盖盖焖烧半小时-40分钟左右。
3、可以浸泡以后更入味哦，然后吃的时候切片。
秘制蘸料：
2勺老干妈豆豉油辣椒
3勺生抽
1茶匙盐
葱花、香菜
香醋1勺
芝麻油1小勺
花椒油1小勺
猪肝蘸料做法
1、…