1、猪肝粉肠适量切成片
2、放入锅加一勺料酒焯水
3、焯过水的猪肝冲去浮沫，沥干水份备用
4、酸菜洗净后挤干水份，切成片
5、姜切丝，蒜切末、指天椒切圈
6、锅内热油，下姜、蒜小火炒香
7、再下酸菜大火翻炒几下
8、加入猪肝粉肠片继续大火翻炒
9、最后调入盐、鸡粉、葱段翻炒均匀即可
粉肠猪肝炒酸菜的做法
猪粉肠先洗干净，两头用牙签扎紧扎紧，避免漏粉，粉是很好吃的。
洗净后可以先放高压锅，放水淹没，水中撒盐，胡椒粉，开煮饭档弄熟。
油热放酸菜加姜…
淀粉
淀粉里面有植物蛋白酶，可以使动物食材的蛋白质分解，破坏组织纤维，使食材更容易烹饪熟另一方面，淀粉包裹食材下锅后，淀粉迅速糊化，形成淀粉糊包裹住食材，可以防止食物水分流失。
猪肝用什么添加剂能变嫩
猪肝放小苏打会更嫩。因为小苏打的特殊性，使得在人们炒肉之时，只需要将肉泡在小苏打水中十几分钟之后，再炒，便会变得很滑嫩。苏打可以使肉更光滑，但很容易造成营养流失。使用小苏打和嫩肉粉等碱性物质腌制肉类可使肉变得更光滑，但这些碱性物质会使蛋白质变性，不易被人体吸收。
当脂肪与碱接触时，就会发生皂化反应，这不仅会失去价值，还会产生异味。此外，肉中大…
1、新鲜猪肝洗净后冷水下锅，水量至少要能淹没猪肝，煮至猪肝变色变硬后捞出来待用，这个步骤主要是去除一部分血水。
2、卤锅加水烧开后再放入处理好的猪肝，然后加料酒、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香及少量植物油。
3、等卤锅再次烧开后改用中火，盖锅盖，煮30分钟后加入4勺盐和1勺白糖，再继续卤制30分钟左右。
4、捞出猪肝放凉后就可以切片食用了，如果你希望酱猪肝更入味，可以把猪肝留在卤汁中浸泡一夜时间，第二天再取出来切片食用
五香猪肝的卤制方法
五香猪肝的卤汁方法。猪肝400克左右清水洗干净，切成3~4块放清水…
猪肝汤搭配配上菠菜最合适，先将猪肝切片再用清水冲洗干净，可多洗几遍，把猪肝捞出用蒜头快速炒一下加入开水煮熟了放入适量的菠菜就可以食用了。
猪肝煮汤和什么搭配最合适
和波菜。把猪肝洗净切成片。然后码点嫩肉粉。在把波菜洗净掐断。切点姜片，葱花。
然后把水烧开把姜片猪肝和波菜放下锅。烧开稍煮一会儿就好了。滴上香油。撒上鸡精，葱花。一盆清香的波菜猪肝汤就好了。
菠菜猪肝汤是一道传统名菜。此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。猪肝放水里浸泡掉血水。菠菜切成段，猪肝切成片状。再将猪肝放水里过一次。重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜。再次煮开后，加盐、鸡精调味即可。基本材料猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量
钓饵的选材 取新鲜优质的玉米粉：1000克如果有豆浆机或者粉碎之类的机子，用嫩玉米打酱也是一样的，效果更好。）白糖：100克 优质蜂蜜：100-150克 2、制作方法 取玉米粉800克、白糖100克，加入适量的开水，搅拌成糊状，取锅一口，放入清水，锅内放上蒸菗，垫上纱
发酵玉米粉配猪肝酱怎么做饵
野钓自然水域，用发酵玉米粉配猪肝酱自制一款饵料，垂钓鲫鱼鲤鱼效果也是不错的。新鲜猪肝用搅拌机粉碎，取发酵后的玉米粉一份，适当拉丝粉，搅拌均匀，加入适当水，揉捻成团就可以垂钓了。
可把钓饵放在血液里浸泡后作钓
猪肝用高度白酒泡三个月后，用酒水浸面粉与少许玉米粉，捏团后打窝，然后在用其做钓。
钓白鲳猪肝如何处理
可把猪肝放在动物血液里浸泡后作钓。
白鲳为杂食性鱼类，尤其喜食动物性下脚料，如鸡鸭肠、猪肝、猪牛血等。
钓白鲳前先购买500—1000毫升动物的血，然后在血液内放入少量医用血液抗凝剂，再买一些动物的肝脏。首先把一半血液倒入钓点打窝，然后把动物肝脏切成条索状挂钩作钓。钓一段时间后，如果鱼获渐少，可把钓饵放在血液里浸泡后作钓。
猪肝焯水时用80度热水
1、猪肝焯水的时候，一定要等水烧开了下水，时间千万不能太久了，5秒即可，不然就老了。
2、整个过程，速度一定要用大火快速翻炒，下各种调料要快。炒的时间不能太久了。
猪肝在炒前一定要用开水焯水哈。几秒钟即可。千万不要冷水下锅焯水哦，不然会老的。很多人就是在这失败的。所以做好爆炒猪肝，一定要记得用开水焯水哦。
猪肝是比较容易熟的美食，猪肝焯水会失去新鲜可口的味道，所以说猪肝不要焯，猪肝当中富含多种对我们身体健康特别有益处的物质。
猪肝到底要不要焯
猪肝是不需要焯水的，焯水后会使它变得更硬，不嫩滑！正确做法是，将新鲜的猪肝用冷水清洗干净，改刀，切成薄薄的片，再放入清水中浸泡20分钟，这样做的目的是去除它的血水更不会那么腥，然后捞起控干水分，调味放生姜，胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，生粉，一起搅拌均匀，这样处理出来的猪肝，无论是炒，或者做汤都好吃，但注意的是烹饪时时间不要过长，才不会变硬影响口感
主料:猪肝500克
辅料:姜一小块，葱适量
调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。
1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。
2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。
3、姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。
4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。
5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放…
主料 猪肝200克 五花肉100克
辅料 尖椒2个 红尖椒2个 郫县豆瓣酱适量 蚝油适量 料酒适量 鸡精2克 生抽5克 姜5克 蒜5克 葱5克 水淀粉适量 植物油适量
步骤1
将猪肝洗净，切成约0.2厘米厚的片五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片青尖椒与红尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜切粒，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花
步骤2
锅中放入适量的水煮开，加入少许料酒，下入猪肝，焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用
步骤3
热锅放油，下入五花肉，炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油
步骤4…
猪肝有血的原因是没有炒熟。
因为没有炒熟，猪肝表面炒熟，内在确是生的。是因为翻炒太快，油温过高猪肝只是表面熟了，而内部确实生的，就会有血水。可以多留点汤汁，慢慢收干，猪肝就不会有血水了。也可以在炒制之前，将猪肝焯水。在进行炒制，也不会有血水的。
炒猪肝为何有血呢
在清洗时没有把猪肝当中的血水清洗干净。
由于猪肝当中的血水很多，因此猪肝的清洗也是非常复杂的，不是那种简单清洗一下就能清洗出来的，不仅要清洗，还需要浸泡，这样猪肝中的血水才能全部清除干净。
清洗猪肝时，首先要将猪肝切成1-2毫米的薄片，因为整个猪肝一起洗的话，中间的血水…