因为老百姓得知猪肝中胆固醇含量相当高，出于对胆固醇引起的肥胖、高血脂、心脑血管疾病等一系列慢性疾病的恐惧，才将“过午不食”的观念用到猪肝上，提醒人们在晚饭时少吃这种高胆固醇的食物。
如果只是每周，甚至每月吃1-2次猪肝，每次吃的量也并不多，就不必担心胆固醇过量的问题。
因为大部分生物都含有磂磺酸，其中海鱼、贝类、海洋植物紫菜的含量尤为丰富。
其次哺乳动物的脏器，如心脏、脑、肝脏中也含有较多的牛磺酸，特别是牛的胆汁中的含量高。因此，多摄取此类食物，可以较多地获取磂磺酸。
新鲜猪肝1000克、小葱一小把、生姜一块、八角两颗、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香叶两片、桂皮一小块、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许。
做法步骤：
1、把买回来的新鲜猪肝切成500克左右的小块，放在盆中，加入两小勺盐，再加入没过猪肝的清水，用手揉搓猪肝，然后换一遍水，让猪肝在水中浸泡2小时以上，排出猪肝中残留的血水。猪肝泡水是非常重要的一个步骤，可以有效去除其血水和异味，一定不能少了这个步骤。
2、锅里加入适量清水，把泡出血水的猪肝凉水下锅进行焯水，大火煮开后加入少许高度白酒，转为中小火慢煮2分钟。
3、猪肝焯水后捞出，用温水…
食材：猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、盐。
做法：
1、准备一半的猪肝，放在清水中，加点白酒浸泡3小时以上，期间要多换几次水，尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来，浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味。
2、准备少许花椒，桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘。
3、泡好猪肝去除筋膜，把猪肝切成几块，猪肝内部有很多窟窿有血水，继续用流水把里面的血水冲洗掉。清洗到没有血水为止。
4、把洗干净的猪肝…
用料
猪肝 适量
八角 4个
香叶 8片
姜 适量
花椒 20粒
冰糖 适量
料酒 适量
做法步骤
步骤 1
猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜，冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后，换水继续浸泡2小时，之间多次换水
步骤 2
浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后，继续煮3分钟
步骤 3
猪肝捞出冲洗干净，放盘中静至5分钟，会有血水流出来
步骤 4
准备卤猪肝用的香料：冰糖适量，姜片、蒜、香…
用料 猪肝250克仔姜200克洋葱2/1个辣椒3个啤酒40克生抽2勺盐1小勺淀粉2勺生姜大蒜花椒随意 做法
1、先把猪肝买回来切片，切成你能切出来最薄的片，然后用水洗猪肝
2、冲水用手抓把猪肝的粉都洗出来，我洗了5遍，水变得清亮不浑就可以了，把猪肝捞出来，用手挤干水分
3、然后放盐生抽配料表里一半的啤酒淀粉，用筷子搅匀，放一边腌制
4、准备配菜和调料喽，没有仔姜的可以不放
5、锅里放油，油稍微多一点儿，油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香，先炒猪肝，锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里，把腌猪肝多余的水份都沥掉
6、颜色变了就可…
2－3天
猪肝瘦肉粥放在冰箱里是可以吃的，由于猪肝已经是煮熟了的，猪肝瘦肉也是煮熟过的瘦肉，所以放在冰箱里过一夜问题不大，有的时候放了一夜以后瘦肉粥会变得更加好吃，原因就是在于瘦肉被汤汁所吸收了，先喂粥变得更加可口，但不乱怎么说第二次吃的时候一定要重新加热过才可以
白菜
瘦肉 (100G)
猪肝 (100G)
粉肠 (100G)
小白菜 (小半棵)
盐 适量
油 适量
枸杞 十几粒
姜 小块
1/准备好姜块切成姜片，小白菜洗净，白菜最好用最里面的那几片叶子。外面包的叶子有点粗，里面的叶子比较嫩，做汤很适合哦。
2/准备好三鲜食材，瘦肉猪肝和粉肠。
清理食材是关键，特别是粉肠，要用大量清水冲洗内部
3/锅内起清水，然后将瘦肉切成块，因为煲汤的，肉大块一些都没有关系。最好不要切的太薄或者太细碎。影响肉的口感。…
一直泡着不好，因为一旦泡久了，就会使猪肝里面的铁质成分损失殆尽，营养价值也会降低，况且泡的时间长了，口感也是不舒服的。
生猪肝能一直用水泡着吗
可以，猪肝可以泡一夜，不过要注意浸泡方法。可以用盐水浸泡后，从下端划开，用水把污血清理干净，浸泡一夜，猪肝仍是可食用的。
用料
新鲜猪肝 2斤
盐 50克
花椒 50克
辣椒粉 少许
高度白酒 适量
做法
1/6 将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。
2/6 锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。
3/6 把猪肝放进锅里氽下去血水。
4/6 肝变成灰白色掏起漏干水份。
5/6 然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上。
6/6 腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找…
泛白是因为猪肝反酸，过氧化氢酶存在于猪肝里面，它可促使H2O2分解为分子氧和水，分子氧具有漂白作用，所以会变白。变白的只是表面一层，营养价值是一样的。
野猪肝和家养猪的猪肝肯定是有区别的。野猪生长在室外无拘无束，到外走动、奔跑，觅取野生食物，锻练了身体，内部器官发达，包括肝脏，烹制成食材口感优有家养猪。