白煮猪肝的做法-经验

【制作主料】：猪肝1块、小白菜2棵

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺

【制作调料】：生姜几片、胡椒粉1勺、盐勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1根、香菜1棵

制作方法和步骤﹣

【步骤一】：把猪肝改刀切成差不多3毫米左右厚的片放入碗中，然后放入1勺盐、1把面粉，再用手给它抓揉几分钟，用以去除血水和猪肝的腥

味。

【步骤二】：猪肝抓揉完后，用清水清洗几遍，洗到清亮为止，然后把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：把小白菜清洗干净切成小段、香葱和香菜切成末、生姜切成片，然后分别装盘备

用。

【步骤四】：锅中頃入一大碗清水，放入姜片，大火烧开。

【步骤五】：锅中水烧开开小火，让水保持微开的状态，然后把腌制好的猪肝均匀地下入锅中。【步骤六】：等猪肝汤定型后用勺子轻轻推动一下，把小白菜放入锅中，同时放入胡椒粉1勺、盐勺、鸡精1勺，开大火。

【步骤七】：大火烧开，勺子搅拌均匀，煮差不多30秒钟，然后出锅装盆。

【步骤八】：然后撒上香葱和香菜，再放入一勺香油，就可以开吃啦！

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整个没切开的猪肝怎么洗干净

个人经验是用牙签，轻轻触碰猪肝多处，然后进行清洗干净，在进行烹饪或是卤制，如果您是卤制猪肝，最好在进行焯水处理一下。

希望以上回答对您有所帮助吧！

猪肝是一道很不错的美食，在很多人的眼中，吃上一碗好猪肝，不是一件容易的事情，因为猪肝的部位特殊，味道有一定的特殊性，而且猪肝冷却之后或者操作失误的话，口感不仅特别差，而且猪肝的还会含沙，这是做菜最忌讳的一件事情，因为这意味这猪肝并没有清洗干净，想要后期补救都不行，因为猪肝炒熟之后，口感是很细腻的，所以稍微含沙，吃在嘴里就特别明显，直起来嘴里面硌得慌，因此，想要做好猪肝，将猪肝清洗干净是一件很重要的事情。