水煮猪肝做法王刚-经验

食材清单

猪肝 1块、豆芽菜 200克、千张丝一张、豆瓣酱 2勺、蒜姜末适量、花椒 1勺、干辣椒 2个、生抽 1勺、料酒 1勺、生粉 1勺、油适量、盐适量

做法

1、买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片

2、大葱切段、大蒜、生姜切片

3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥

4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍。

5、起锅下入猪肝和葱姜蒜，再加入料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止。

6、煮熟后的猪肝捞出，放凉水里凉一下，然后切成片装盘即可。

水煮猪肝做法王刚

1、锅中放少许花椒，小火慢慢焙香

2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末

3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下

4、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒

5、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒

6、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟

7、加入适量的盐和生抽调味

8、煮好后捞出里面的杂质留下清汤

9、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出

10、再放入豆芽丝进去焯煮

11、将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜

12、将猪肝一片一片放入汤中焯烫

13、猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面

14、再用勺舀出适量的汤汁放入

15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面

16.、取干净锅，烧适量的油

17、油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上

18、听着嗤嗤声响，这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

水煮猪肝做法王刚

食材：猪肝250克，白菜80克，小葱3根，姜1块，蒜5瓣，干辣椒10克，花椒5克

调味料：豆瓣酱，淀粉，盐，鸡精，白糖

步骤：

1、白菜洗净切块，葱切葱花，姜、蒜切末，猪肝洗净切片，放入盐半勺、料酒1勺，淀粉1勺腌制10分钟

2、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出捣碎备用

3、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入白菜炒至断生，放入盐半勺炒匀盛出

4、锅中留底油，放入姜蒜末，豆瓣酱1勺，辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开

5、加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀

6、烧开后放入猪肝快速滑散，捞出盛入碗中并加入原汤，放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花

7、锅中放入适量油，烧热后淋上即可。

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整个没切开的猪肝怎么洗干净

个人经验是用牙签，轻轻触碰猪肝多处，然后进行清洗干净，在进行烹饪或是卤制，如果您是卤制猪肝，最好在进行焯水处理一下。

希望以上回答对您有所帮助吧！

猪肝是一道很不错的美食，在很多人的眼中，吃上一碗好猪肝，不是一件容易的事情，因为猪肝的部位特殊，味道有一定的特殊性，而且猪肝冷却之后或者操作失误的话，口感不仅特别差，而且猪肝的还会含沙，这是做菜最忌讳的一件事情，因为这意味这猪肝并没有清洗干净，想要后期补救都不行，因为猪肝炒熟之后，口感是很细腻的，所以稍微含沙，吃在嘴里就特别明显，直起来嘴里面硌得慌，因此，想要做好猪肝，将猪肝清洗干净是一件很重要的事情。

白煮猪肝的做法

【制作主料】：猪肝1块、小白菜2棵

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺

【制作调料】：生姜几片、胡椒粉1勺、盐勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1根、香菜1棵

制作方法和步骤﹣

【步骤一】：把猪肝改刀切成差不多3毫米左右厚的片放入碗中，然后放入1勺盐、1把面粉，再用手给它抓揉几分钟，用以去除血水和猪肝的腥

味。

【步骤二】：猪肝抓揉完后，用清水清洗几遍，洗到清亮为止，然后把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：把小白菜清洗干净切…

猪肝大概开水煮几分钟会熟

猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟。

2、大火开锅后，小火煮10分钟就可以了。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30