食材:

猪肝1块、老抽1勺、生抽3勺、葱段、姜片、蒜瓣、盐2茶匙、八角2个、小茴香1小把、花椒粒1小把

做法:

1、猪肝洗净，斜刀切表面，不要切断了。放入沸水中焯水，煮出血沫捞出。

2、加入佐料。大火煮开，转小火，盖盖焖烧半小时-40分钟左右。

3、可以浸泡以后更入味哦，然后吃的时候切片。

秘制蘸料：

2勺老干妈豆豉油辣椒

3勺生抽

1茶匙盐

葱花、香菜

香醋1勺

芝麻油1小勺

花椒油1小勺

猪肝蘸料做法

1、煮熟的猪肝可以用：香油，蒜泥等拌成汁作为蘸料

2、具体的做法如下：

（1）猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水

（2）适量花椒 ，盐，十三香，白胡椒粉，用小火炒微黄

（3）冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒，盐，十三香，白胡椒粉

（4）装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时

（5）锅锅中放水加入花椒，香葱三根，拍散的姜一块，香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟。

（6）猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃即可。

猪肝蘸料做法

材料：猪肝，清水，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，料酒，青椒，红椒，蒜末，香菜，香醋，香油，辣椒油

做法：猪肝洗净泡2小时，冷水下锅加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒搅匀煮1个小时，碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用，把煮好的猪肝切片装盘放上蘸料即可。

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整个没切开的猪肝怎么洗干净

个人经验是用牙签，轻轻触碰猪肝多处，然后进行清洗干净，在进行烹饪或是卤制，如果您是卤制猪肝，最好在进行焯水处理一下。

希望以上回答对您有所帮助吧！

为什么炒猪肝感觉有沙子

猪肝是一道很不错的美食，在很多人的眼中，吃上一碗好猪肝，不是一件容易的事情，因为猪肝的部位特殊，味道有一定的特殊性，而且猪肝冷却之后或者操作失误的话，口感不仅特别差，而且猪肝的还会含沙，这是做菜最忌讳的一件事情，因为这意味这猪肝并没有清洗干净，想要后期补救都不行，因为猪肝炒熟之后，口感是很细腻的，所以稍微含沙，吃在嘴里就特别明显，直起来嘴里面硌得慌，因此，想要做好猪肝，将猪肝清洗干净是一件很重要的事情。

白煮猪肝的做法

【制作主料】：猪肝1块、小白菜2棵

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺

【制作调料】：生姜几片、胡椒粉1勺、盐勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1根、香菜1棵

制作方法和步骤﹣

【步骤一】：把猪肝改刀切成差不多3毫米左右厚的片放入碗中，然后放入1勺盐、1把面粉，再用手给它抓揉几分钟，用以去除血水和猪肝的腥

味。

【步骤二】：猪肝抓揉完后，用清水清洗几遍，洗到清亮为止，然后把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤三】：把小白菜清洗干净切…

猪肝大概开水煮几分钟会熟

猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟。

2、大火开锅后，小火煮10分钟就可以了。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30

水煮猪肝做法王刚

食材清单

猪肝 1块 、 豆芽菜 200克 、 千张丝 一张 、 豆瓣酱 2勺 、 蒜姜末 适量 、 花椒 1勺 、 干辣椒 2个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 生粉 1勺 、 油 适量 、 盐 适量

做法

1、买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片

2、大葱切段、大蒜、生姜切片

3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥

4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍。

5、起锅下入猪肝和葱姜蒜，再加入料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止。