食材:

猪肝1块、老抽1勺、生抽3勺、葱段、姜片、蒜瓣、盐2茶匙、八角2个、小茴香1小把、花椒粒1小把

做法:

1、猪肝洗净，斜刀切表面，不要切断了。放入沸水中焯水，煮出血沫捞出。

2、加入佐料。大火煮开，转小火，盖盖焖烧半小时-40分钟左右。

3、可以浸泡以后更入味哦，然后吃的时候切片。

秘制蘸料：

2勺老干妈豆豉油辣椒

3勺生抽

1茶匙盐

葱花、香菜

香醋1勺

芝麻油1小勺

花椒油1小勺

猪肝蘸料做法

1、煮熟的猪肝可以用：香油，蒜泥等拌成汁作为蘸料

2、具体的做法如下：

（1）猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水

（2）适量花椒 ，盐，十三香，白胡椒粉，用小火炒微黄

（3）冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒，盐，十三香，白胡椒粉

（4）装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时

（5）锅锅中放水加入花椒，香葱三根，拍散的姜一块，香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟。

（6）猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃即可。

猪肝蘸料做法

材料：猪肝，清水，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，料酒，青椒，红椒，蒜末，香菜，香醋，香油，辣椒油

做法：猪肝洗净泡2小时，冷水下锅加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒搅匀煮1个小时，碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用，把煮好的猪肝切片装盘放上蘸料即可。

猪肝蘸料做法的相关内容

冻了的猪肝是否颜色深

暗红色

1、冻过的颜色就是暗红，用手指碰时，冻猪肝会有那种烂烂的感觉，而且味道没有新鲜的重。新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性，两者有很明显的区别。

2、猪肝放冰箱隔夜变黑是有多种原因造成的，首先，猪肝里含有大量抗氧化物质，在长时间的和空气接触发生氧化，颜色变深。

3、其次猪肝长时间放冰箱，表面会失去水分，从而使颜色加深，还有，就是冷藏室里有很多微生物，而猪肝里有很多营养物质适宜它们的生长代谢，也可能发生变色反应！

冻了的猪肝是否颜色深

冻了的猪肝是否颜色什，以我个人的观点来谈一谈…

猪大肠炒猪肝怎么做

步骤1

把猪大肠用水冲洗干净

步骤2

放到锅里煮十五分钟，这样猪大肠的腥味就可以去除了

步骤3

把煮好的猪大肠切成块，然后把猪肝切成块

步骤4

在锅里加入精制油，精制油加热好了，加入切好的葱花爆炒香，再加入辣椒爆炒香

步骤5

加入切好的猪大肠和猪肝翻炒熟，再加入调料和酱汁搅拌均匀即可

猪大肠炒猪肝怎么做

用料

猪大肠 一节 猪肝 一块

配菜:

蒜苗，洋葱，芹菜，蒜米 适量

配料:

白糖，酱油，胡椒粉…

熟猪肝能冷冻保存吗

可以，但是化冻再加热之后，无论是口感上还是营养成分上都会大打折扣，切的时候形状也会不如新鲜的时候还容易散掉，弄得容器里好多渣子，所以熟猪肝还是短时间冷藏保存比较好，吃多少买多少或做多少，保持猪肝的新鲜美味。

熟猪肝能冷冻保存吗

煮熟的猪肝可以冷冻，能够适当延长食物的保质期限，平时适当吃猪肝对身体健康有好处，能够为身体补充营养。猪肝属于比较常见的食物，营养价值比较丰富，含有蛋白质、维生素以及氨基酸成分，含铁量也比较丰富，吃猪肝能够起到辅助补血的效果

熟猪肝可以冷冻吗

可以。熟猪肝是能够冷冻的，可以冷冻一段时间，但是不能时间过长，这样会破坏猪肝的营养成分，得不偿失，并且还会使猪肝的口感受到影响，吃起来就不好吃，这样就浪费食物。

为什么煮的猪肝有皮

可能是煮的时间太久了。或是煮的火候太大了。或是猪肝不新鲜。

1、首先买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟亦可以在水中稍许加入一些白醋，然后把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。接着烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

2、最后猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

为什么煮的猪肝有…