猪肝蘸料做法-经验

食材:

猪肝1块、老抽1勺、生抽3勺、葱段、姜片、蒜瓣、盐2茶匙、八角2个、小茴香1小把、花椒粒1小把

做法:

1、猪肝洗净，斜刀切表面，不要切断了。放入沸水中焯水，煮出血沫捞出。

2、加入佐料。大火煮开，转小火，盖盖焖烧半小时-40分钟左右。

3、可以浸泡以后更入味哦，然后吃的时候切片。

秘制蘸料：

2勺老干妈豆豉油辣椒

3勺生抽

1茶匙盐

葱花、香菜

香醋1勺

芝麻油1小勺

花椒油1小勺

猪肝蘸料做法

1、煮熟的猪肝可以用：香油，蒜泥等拌成汁作为蘸料

2、具体的做法如下：

（1）猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水

（2）适量花椒，盐，十三香，白胡椒粉，用小火炒微黄

（3）冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒，盐，十三香，白胡椒粉

（4）装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时

（5）锅锅中放水加入花椒，香葱三根，拍散的姜一块，香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟。

（6）猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃即可。

猪肝蘸料做法

材料：猪肝，清水，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，料酒，青椒，红椒，蒜末，香菜，香醋，香油，辣椒油

做法：猪肝洗净泡2小时，冷水下锅加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒搅匀煮1个小时，碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用，把煮好的猪肝切片装盘放上蘸料即可。

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属于肝组织冷冻后变质。最好不要吃。如果变色部分不大可以局部切掉变色部分。显而易见你买的猪肝是之前没卖掉在冷库中冷冻过然后再缓冻后当新鲜猪肝卖的。还有就是冷冻的时候猪肝有温度也特别容易起黄点。