步骤1
主料:面粉300g、清水150g、盐1g
辅料:植物油适量
步骤2
步骤一:面粉加入盐水搅拌成絮状。
步骤3
步骤二:活成面知团,此时面团还不太光滑。道盖盖子室温醒30分钟。
步骤4
步骤三:醒好的回面团揉成更加光滑的面团。
步骤5
步骤四:把面团擀成薄片。
步骤五:用擀面杖做尺子,切成均匀的条形。
步骤6
步骤七:换上硅胶面板,用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。
步骤八:在搓好的面条上刷油防粘。
步骤九:用手分别捏住面的两头,将面均匀的拉长,可借助将面条摔打案板的方法,边拉边上下晃动。
步骤7
步骤十:锅中水烧开,下入拉好的面条。
步骤十一:煮沸两次后就熟了,中间用冷水浇一下。
南沿村拉面卤的做法的相关内容
拉面哪里的正宗
兰州的拉面最正宗。所以大多数都称兰州牛肉拉面。
兰州拉面起源于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
拉面哪里的正宗
兰州的拉面比较正宗,不过现在的混合调料比较贵,很多牛肉面都用的是牛肉面精,直接勾兑出来了,古老的做法都是熬牛骨,牛肉汤,牛肉不是煮出来的而是炒出来炒熟的牛肉。
汤都是拿十几种中药粉配置出来的,这样的成本高,很多牛肉面为了简约成本都不这样兑汤了。因为一斤好的花…
牛肉包得热量高还是拉面
牛肉包和拉面同样重量的比对下,拉面的热量要稍微少一点,牛肉包里面由于含有大量的牛肉和肥肉,脂肪这些东西足以让热量爆棚
拉面汤料没肉的正确配方
拉面汤料的基本配制方法如下: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。 三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%。 四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。
南沿村拉面的腌白萝卜怎么做
步骤1
白萝卜切条,放入锅中
步骤2
水和白醋为2:1的比例倒入锅中淹没萝卜即可,加入1勺盐,数勺白砂糖,然后开中火,小滚冒泡了,立即关火冷却。
步骤3
喜欢有点辣味的可以放点小米椒。等冷却后倒入。
步骤4
倒入后盖上密封盖,放冰箱冷藏2-3天后,腌白萝卜就做好了,可以食用了。
不加蓬灰的拉面和面的正确配方
不放蓬灰怎样做拉面
不放蓬灰拉面的做法:主料:面粉300g、清水150g、盐1g辅料:植物油适量面粉加入盐水搅拌成絮状。
不加蓬灰拉面可在和面时加点食用盐、筋力源G型,拉面筋道耐煮、易于拉制、面坯不板结。