1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌
2、把盐炒热
3、用盐把肉擦拭一遍
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里
11、准备几粒维生素c，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上
12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用
腊肉的腌制方法特别说明：
1、综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了
2、老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看
3、加了一些减少亚硝酸盐的调料：a、大蒜 b、生姜 c、维生素c
4、味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了
这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简适合在家中制作。
贵州的腊肉做法
把割好的猪肉块用盐腌好，再把肉用绳子拴起来全部挂起来，用侧柏叶树枝燃烧烟熏，大概十天半个月就差不多了，肉质紧致流油就已经很好了，再把熏好的腊肉洗干净上面的黑锅巴，放蒸锅上，蒸三分之一小时，冷却切片，用糟辣椒炒，就可以吃了
贵州的腊肉做法
贵州腊肉做法很多，其中最普及的一种是，买猪的后腿肉，或者三线五花肉，用盐腌过以后，找一个大油桶，用砖砌也行，及麻布口袋，找来甘蔗渣，柏枝，锯木粉，青刚木。在油桶底下用这些材料点燃，火不能太大，有烟子出来就行，肉架在桶中间，上面覆盖麻布，熏一个星期，越干越好，然后取出来晾，基本大功告成。
贵州的腊肉做法的相关内容
农村熏腊肉的灶怎么做
1、用一个大铁桶，装柴油那种，把桶下方割一个方形火门。
2、找几根铁棍搁在桶上方，把腊肉用铁钩钩好挂上去，用厚点的纸板盖好。
3、下面放柴火进去慢火烟熏，更简单一的火炉，请人焊一个长方体不绣钢架子<轻巧，方便收纳，平时不用洗干净了还可以凉晒衣服，被子。
4、熏腊肉时把三面用木板或纸板围起来，上面挂腊肉，用纸板庶住，下面慢火烟熏就好。
腊肉青椒做法王刚
材料：腊肉250克、青辣椒100克、生姜适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、干红辣椒适量
做法：
1、将腊肉表面浮尘清洗干净，放入清水中浸泡2小时去盐待用。
2、腊肉蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸20分钟，蒸熟后的腊肉切片待用。
3、青辣椒切圈，生姜、大蒜切粒，干辣椒剪成段备用。
4、炒锅烧热放入植物油，放入生姜、大蒜粒、干辣椒段炒香。
5、放下青辣椒圈，翻炒均匀，再放入腊肉片翻炒。
6、淋上蒸鱼豉油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
腊肉青椒做法王刚
主料
腊肉1块
青椒…
包粽子时的腊肉是生的还是熟的
包粽子里面的肉是要生的。粽子里面的馅肉，通过了一个多两个小时的时间高温煮沸，一定能把它煮熟煮烂的。如果你事先把肉熟了再去包，反而破坏了肉中的营养成分了。
用猪肉的话必须要用五花肉，因为用五花肉包出来的粽子才是最美味的，在熬制的时候，五花肉的油脂会渗入到米里面，和绿豆里面，就会融合在一起变成美味的粽子。还有的地方里面放的是火腿，鸡肉牛肉都可以的，这个是看个人的爱好的。
腊肉是农副产品吗
腊肉是属于农副产品的，是需要生产日期的。按规定各种兽类、禽类和爬行类动物的肉类生制品，如腊肉、腌肉、熏肉等都是属于农副产品，如果需要生产出售，是需要标注清楚生产日期的。
腊肉是常见的一种农副产品，基本上过年的时候每家每户都会备上一些腊肉，由于腊肉口味独特，而且能搭配各种食材，十分美味。
腊肉是农副产品吗
按理的话，腌制肉制品应属于农副产品的一种，应该可以直接自行开具发票。而有些企业由于会销售超经营范围的业务，也可以选择前往税务局申请代开。
案腊肉属于食品，腊肉是猪肉做的，不是农作物做的，属于肉类，所以是食品。
农产品是农业中生产…
腊肉腌制好了用开水还是热水洗
用五六十度左右的水洗腊肉最好，腊肉在吃之前需要认真清洗一遍，这样可以洗去多余的盐，水烧开之后再适当加一些冷水，用温水把腊肉洗干净
腊肉腌制好了用开水还是热水洗
腊肉腌制好后用开水过水清洗。
广大人民群众都有在冬季腌制腊肉的习惯。其腌制好的腊肉在凉晒前应将腊肉在开水中过一次水，时间约半分钟即可。-这样经过开水清洗过后，可清洁掉腌制中附在腊肉表面的血水及杂质，可使腊肉在晒制中色彩红润，亮洁，无腥味，易存放。
腊肉腌制好了用开水还是热水洗
用热水洗。
腊肉皮用柴火烧黑后放入大盆中，倒入热水没过肉块浸泡15分钟后用刀刮去烧黑…