第一步，准备鸡肉，将鸡肉切成1厘米见方的鸡丁儿，切好之后，放入碗中。
第二步，在鸡肉中加入适量的食用盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉和花椒抓匀，腌制15分钟。
第三步，准备辣椒，我一般会用三种辣椒，云南的丘北椒、小米辣，将这两种辣椒剪成辣椒段或者切成辣椒段，再加入灯笼椒，将它们混在一起不备用。
（小提示：这些辣椒都是干辣椒。小米辣就是取用了它的辣味，丘北椒和灯笼椒就取用了它们的香味。）
第四步，在腌好的鸡丁儿中，加入芡粉（地瓜粉）和少许的鸡蛋清，抓匀。
第五步，锅中加入食用油，油热后，加入生姜片、大葱段和花椒爆香。
第六步，加入鸡丁，用低温炸3分钟，3分钟后，将鸡丁捞出，挑出大葱，用高温快速炸1分钟，微微金黄后捞出，。
（小提示：炸第二遍是为了增加鸡肉酥脆的口感，使鸡肉外脆里嫩，而且还不会柴，这个过程被称为：“复炸”。）
第七步，另起油锅，放入姜片、蒜片、花椒、辣椒，中小火，炒出香味，再放小半勺豆瓣酱，以增加口味的层次感。
（小提示：一定要先放花椒，再放辣椒，这样花椒的香味才能更好地释放火不要开大了，不然干辣椒很容易糊掉。）
第八步，加入之前炸好的鸡丁，倒入适量的料酒，白糖和生抽翻炒均匀，大约3分钟后，淋入辣子油，再放入大葱段，翻炒几下就可以出锅了。
第九步，在出锅后的辣子鸡上，撒上少许的熟芝麻，麻辣干香的辣子鸡就做好了。
重庆辣子鸡的制作方法
地道重庆人，今天介绍一下重庆辣子鸡的做法。
三斤左右的仔鸡，剁成拇指大小的块，沥干水分
干辣椒，三两去籽切成短块，老姜一块，切碎，花椒一两，郫县豆瓣一两，酱油一两，盐少许，菜油半斤。
锅烧热，加入菜油，待油温70℃，加入干辣椒，花椒，炒香，捞出
再加入鸡，慢慢翻炒，待鸡肉收缩，出油时，加入老姜，郫县豆瓣，酱油，盐，至鸡肉熟透，捞出
锅内留少许油，重新倒入炒香的干辣椒和花椒，再重新加入鸡肉，翻炒均匀，出锅即可。
重庆辣子鸡的制作方法
鸡全翅切小块。
干红辣椒用纸包住切段。
大葱切段。
姜蒜切片。
加入2.5g盐、5ml生抽、5ml料酒、葱段和姜片。
抓均腌制15分钟。
锅中倒入1.5L食用油，大火热油，油6成热后下入鸡块炸3分钟捞出。
再将鸡肉块复炸30秒后捞出备用。
锅中加入10ml食用油、2g麻椒和5g麻椒炒香。
再下入辣椒段炒1分钟至香脆。
放入鸡块翻炒均匀。
加入5ml生抽和5ml料酒翻炒均匀。
这样一份美味的辣子鸡就做好了。
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美食作家王刚卤蛋的制作方法
卤蛋：1、原料: 鸡蛋 制法: 将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。
捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。
(一)配方 配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。
配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，食盐250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。
配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食盐150克…
发酵玉米窝料制作方法
准备材料：
玉米5斤.蜂蜜2两.红糖3两.曲酒一瓶.渔汛1号小药一瓶.在准备一个大罐子，没有的话用袋子也行。
现在开始制作：
1、首先将五斤玉米洗净，放入盆中，浸泡24小时左右，充分泡发。
2泡好的玉米粒，上锅煮2到3个小时左右。煮好后捞出空干水分凉凉.
3、将煮好晾凉的玉米，装入大罐子中。或者装入塑料袋中。然后我们再将准备好的蜂蜜，红糖。渔汛1号小药。倒入玉米中。最后加入曲酒。使其淹没玉米粒能够泡过来。最后将其搅拌均匀。封口，在春夏一般存放七天就可以发酵。秋冬要在两个星期左右。
发酵玉米窝料制作方法
用…
东北菜窖的制作方法
首先挖个直径一米多，深两米五左右的井，然后井底左右分别一米高、往里一米的洞，地下挖个坑放萝卜、土豆。
然后用土盖上，另一个洞放白菜、定期下到窖里把烂的白菜梆子扒一下，平时窖口的盖掀开放一下窖里的潮气。这样窖里的菜能从秋天储纯都第二年春天。
20以内加法数字转盘制作方法
1、首先准备好材料和工具。
2、然后使用剪刀将卡纸剪成圆形，并且剪出一个转针。
3、然后使用剪刀在转盘中间和转针的一头戳一个相同大小的洞。
4、然后再使用中性笔画上转盘项目。
5、然后再将支点卡入转盘中间，并且放上转针就完成制作转盘了。
煎柿饼子的制作方法
步骤1
柿子两个，这是秋天摘下的柿子，冷冻在冰箱里保存，解冻后就很软了
步骤2
把柿子的果肉刮出来放在小盆里，只剩下了一层薄薄的皮和果蒂。
步骤3
加入白糖和面粉，用筷子搅拌，然后和成面团。不同品种的柿子软硬程度不用，含水量也不同，如果柿子果肉很软很稀则用的面粉多一些，如果果肉比较稠厚则面粉用的少。
步骤4
和成这样的面团，比较粘手
步骤5
用面刀切成小面团，大概30-40左右就可以。
步骤6
撒些面粉防粘，把小面团搓圆再压扁。
步骤7
…