不属于，因为白灼和凉拌的区别是很大的，白灼用白话说就是清水煮，一般新鲜的海鲜，要想吃到原汁原味的鲜味，当地厨师一般就会用白灼的做法，而凉拌性质完全不一样，是指生拌比较多，而海鲜如果吃拌的一般会温拌，比如先煮熟再拌，吃起来解香无比。白灼以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。 白灼的灼法又分为文灼与武灼，食材一般以海鲜水产为主，由于海鲜等有较重的腥味，所以一般白灼所用的水中都需要姜、葱、绍酒、草果等去腥。

白灼海蟹属于凉菜吗的相关内容

凉菜放到冰箱后要不要热一下

凉莱放到冰箱后有的不可以热，如凉冻怕热就化的食物都不能热。有的凉菜如果吃可以提前取出自然解凉就可以吃，所以一般凉菜放出冰箱后基本都不用加热，加热后变成了热菜，吃起来效果也不好，因此吃凉菜最好是现吃现做，最好不要贮存。

杭州凉菜排行榜前十名

杭州熏鱼，醉八仙，炝腰花，杭式醉虾，素烧鹅，江南糟鸡，糯米藕，绍兴醉鸡，腊鸭舌，糖醋小排，糟香带鱼，杭州卤鸭，杭州酱鸭，糯米红枣，手撕鲼鳗，蜜汁火方，汤泡海蛰，茴香豆，杭州醉鱼

小作坊证可以卖凉菜吗

不可以。是不可卖凉菜的，因为凉菜是涉及到卫生食品安全，要有工商食品许可证才能经营凉菜，小作坊不得生产加工食品品种目录以外的食品小食杂店不得从事食品现场制售活动食品摊贩不得经营冷荤凉菜、裱花蛋糕、散装熟食、婴幼儿配方食品等。

凉菜调料汁最详细配方

常问5种凉菜调料计配方与做法：

一：麻辣味汁

食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。

做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）

适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放。

二：蒜泥味汁

食材：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油…

凉菜可以热吗

凉菜不能热着吃。菜分凉菜和热菜，凉菜就是不动火进行烹饪的菜品，比如说在我们北方做的凉菜，有黄瓜丝拌粉皮，菠菜拌花生米，皮栋，大地回春，等等吧。这些凉菜只有凉快的吃最好吃最舒服了，要是热了就没办法吃了，这就好像热菜放凉了没法吃是一样的。