做凉皮的时候，主要还得用面粉，就是那种高筋面粉，做出来的凉皮，色泽透亮，柔软劲道，口感爽滑，所以在做凉皮的时候，沙蒿胶只是一种添加剂，不需要添加太多，他只是起到一个粘稠的作用，能增加凉皮的延展性，也能增加凉皮儿的弹性，和淀粉的功效差不多！

沙蒿胶做凉皮怎么用

沙蒿胶别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质具有黏度大的特点。可用作添加在面食制作中去，沙蒿胶需要根据相关的食品添加规定规范使用，具体的使用方法和注意事项为您介绍一下。

沙蒿胶不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。我们需要根据不同的食品加工产品来了解它的用法和用量，才能保证食品的质量是合格的。具体如下：

用途：增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）保水剂增稠剂稳定剂成膜剂、胶凝剂。

使用方法： 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性，增强筋力。

用量 ：

1) 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，最大使用量为0.3g/kg

2) 火腿肠，0.5g/kg。

(1)面条加工业：沙蒿籽胶在面团中具有很强的结合粘结力，能使面团的流变学特性改善。尤其对不含面筋质(麦麸蛋白和麦胶蛋白)的荞麦面粉，改变了面团易脆裂、无延伸性，不易压延成型而无法工业化生产荞麦挂面的局面。

(2)烘烤加工业：由于沙蒿籽胶有很强的吸水溶胀及优良的持水性，用于面团烘烤加工业，能起到明显的保质保鲜作用。

(3)饮料工业：可用沙蒿籽胶作为稳定剂、增稠剂。

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合肥凉皮米线的汤料怎么调

原料：水、色拉油、大葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐，白糖、味精。

制作步骤：

1、向锅中放入60克色拉油，将其烧热

2、加入小段状大葱60克，姜片20克，蒜片20克，红油豆瓣酱10克

3、等锅中爆香后加入一斤凉开水，将水烧开

4、待烧开后，用纱布将其杂质过滤掉，将过滤好的水里面加入食盐50克，白糖28克，味精42克

5、搅拌均匀后，装碗备用。

冲速食凉皮为什么会有泡沫

第一种原因是由于夏天气温很高面浆一不小心就会变质（面浆发酵、酸浆）如果是这种原因引起的小气泡解决办法，一种是把面浆重新加水二次沉淀，或者适当加入食用碱来调节一下酸碱度。另一种比较简单把面浆倒掉（为了广大食客的饮食安全咱们就忍痛吧）。

第二种是跟面粉有关，每年都有一段时间面粉厂库存的小麦用完转而采用当年收的新麦，新麦子气味新鲜，有浓郁的麦香味，但是含水量比陈麦也高不少，新麦子方的时间较短磨出的面粉制作面食麦香味浓但是没有了陈麦子的劲道，对于其他面食影响不大但是对咱们凉皮确是硬伤，新面洗面的时候面浆力也容易夹杂小汽泡，制作凉皮的时候小汽泡消不了经过加热被锁到凉皮里，解决方法就是在…

哪里有现成凉皮卖

像我们这地方每个农贸市场都有现成凉皮卖，这要看你喜不喜欢吃凉皮，生没拌的，也有现成的，我就是买凉皮自已拌再加上是自己做的红油辣椒再放点葱花，香菜，祘，嫩生姜香油，还有自己做的花椒油味精少许香醋酱油，喜欢的再放点花生米，白芝麻，那味道没说的了吃起吧适！

哪里有现成凉皮卖

菜市场，集市里有卖。面筋是圆的，你自己切，生的。凉皮是方的，有几层，半透明的，有点硬，有熟有生，生的居多，你自己切，放在萝里即可。

成块的凉皮叫什么

成块的凉皮叫凉粉。

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。

夏季吃凉粉消暑解渴冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

凉粉超级好吃 清凉解暑 大人小孩都爱吃

属于那种百吃不腻的一种小吃吧

干凉皮不用开水焯能吃吗

能吃，一般不需要焯水。

干凉皮只需要用温水将其泡软后，加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配料，以及根据个人的口味添加酱油、醋、辣椒、花生酱等调料即可搅拌食用，并不需要经过焯水这一步骤。

干凉皮泡水的时间不宜过长，会容易将干凉皮泡烂变得没有咬劲。

干凉皮不建议用热水或者凉水浸泡，因为用热水浸泡会造成凉皮的营养成分流失，而用凉水浸泡的时间会过长。

干凉皮采用高筋面粉或大米粉，经特殊工艺加工后再低温烘干而成。

干凉皮不用开水焯能吃吗

不能

干凉皮是需要用开水焯一下的。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传…