做法：首先把凉薯切成6~7厘米长、4～5毫米粗的丝。然后将鲜肉、酸泡椒切相应的丝。

把炒锅置旺火上，接着就放油烧至七成热，就将肉丝入锅爆炒出油，然后放盐，再下酸椒、把凉薯合炒几下，接着加少许味精再炒两下装盘，最后在它上面洒点葱花就可以了.

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凉薯长得太深怎么办

凉薯长得太深要进行松土

凉薯生长喜高温怕冷，光照足的地方，土壤温度也稍高些，此外地下结薯需要比较多的养分，而养分不单是靠人为施的肥料养分，植株自身进行光合作用制造养分供应也很重要，种植地的选择上要选光照好的地方，一般是优选周边没有明显挡光的高大遮挡物或者只有一面有遮挡物的地方为好，如种植地的其中一面有茂盛树木遮挡，而另外三面采光都非常好像乡居小菜种植凉薯的地方采光就很不错，晴天从早上7点左右到下午五点多都得到光照。

凉薯小的甜还是大的甜

一般要选大凉薯，有好几瓣的，因为大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足，吃起来清脆可口

水分很多，给人的口感很好，而没有分瓣的凉薯吃起来就没有那么爽口，小个的凉薯吃起来给人的感觉仿佛是在嚼木渣似的。

选凉薯时应选外表光滑、表皮完整没伤痕的，有伤口的则很容易腐烂。