炒面为什么要泡凉水-经验

炒面泡凉水是因为面条煮熟后温度过高，从锅里捞出来后容易粘连，不好处理。

经过一遍凉水之后，可以让面条更加清爽、顺滑、有弹性，避免面条变味。

这里应该注意的是所用凉水一定要干净，要不然很容易产生细菌，长期如此则有安全隐患。

炒面为什么要泡凉水

1、冷水可以先将表面淀粉凝固，否则，高温和水容易将面粘在一起

2、将锅内水煮开，放入面条，煮至八成熟，过冷水，放置一旁待用

3、准备好青菜、鸡蛋、萝卜和肉丝。将肉丝用淀粉，各种调料拌匀

4、将锅内油三成热时倒入配菜，把用冷水泡过的面条，下入锅中翻炒即可

5、这样用冷水冰过的面条就不容易散开，味道更劲道，炒面也做得比较正宗。

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两次

1、因为煮面条时，面条本身是干的，如果一下子遇到高温，表面的淀粉层就容易糊化，这个时候的水分、热量都不容易向面条里面渗透，所以面心仍然是生的。

2、开水还会使面条上下翻滚，相互摩擦，这样煮出来的面条，内硬、汤又糊。冷水下锅也一样，面条在水中等待烧开的时间较长，这样煮出来的面条就慢慢失去了原来的筋道。最正确的就是，烧水的时候，锅底出现的小泡泡往上冒就放面条，然后搅动一下。3、这是第一点比较重要的，下锅要用半开的水去煮。

4、比较重要的就是在煮面条的过程中要加两次凉水，有句话说：“三滚饺子两滚面”，煮开后添加两次凉水再滚开的意思。

5、这…

煮好的芋头捞出后直接放进冷水中过凉，这样过一下凉水的芋头外皮轻轻一撕就会掉，可以避免皮肤长时间接触芋头黏液，能减轻剥芋头手痒的情况。

如果不小心到了黏液，皮肤感到发痒，可以用加了白醋的水清洗几遍，也能起到一定的止痒作用。

开水煮味道更好。

因为如果冷水下锅煮蟹，期间蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好。而在水烧开之后再下螃蟹，这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感。

先将冷水烧开，然后下螃蟹，煮15-20分钟，煮至螃蟹变色，即可。

一般煮螃蟹的时间还和螃蟹的大小，以及一锅螃蟹的量有关，一般量多、螃蟹个头大，那就酌情煮久一点。

冷水下锅。这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口，味道鲜美。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在碗口，扎几个小孔，上锅蒸8-10分钟。蒸的时候不可使用大火，需要用中小火慢蒸，这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。

你好荞麦粉的做法分两种荞麦面条需要，300g荞麦粉酵母粉。先取出100g荞麦粉用烧开的热水进行搅拌，剩余两百克荞麦粉用凉水搅拌成絮状，然后混合到一起揉成面团，醒发20分钟，这样做出的面条筋道有嚼劲儿，非常好吃

第二种方法是荞麦馒头很简单，用适当的温水和面加酵母粉醒发40分钟。然后上过蒸即可