食材准备：
萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把
腌制方法：
1、先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。
2、将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时。
3、然后盐稍微融化了一些，再搓揉一会儿。搓好后腌上1天，注意盐可不能太少，太少搁不住，容易发粘。
4、腌出水分来，将萝卜干捞出来，放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉，到了晚上就派上用场了。
5、到了晚上，要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。
6、第二天，继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话，晒上2天就差不多了，不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。
7、我们今天这款萝卜干别晒得太干，就可以加调料保存了。
8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状，别切太小，比花生米大就行了。
9、碗中放入白芝麻、辣椒粉，浇入烧热的食用油“滋”一下，调拌均匀后，再加入醋和少许生抽调匀。
10、选一个大碗，将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时，这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了
大坛子泡萝卜做法
1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。
2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。
大坛子泡萝卜做法
1、
首先将萝卜清洗干净之后去皮，然后给它切成条状。
2、生姜，花椒，大蒜，红辣椒，红辣椒可以用小米椒，然后都给切成碎末。
3、准备一个坛子在坛子里面放入半坛子的清水，直接用井里的水就可以，或者是自来水。
4、然后准备半包盐倒入坛子里，具体的多少根据坛子大小来放盐。
大坛子泡萝卜做法的相关内容
大头萝卜整个的腌制方法
首先萝卜需要用开水烫，表皮起皱后捞起，沥干，最好有条件的话放置太阳底下晒，不用晒很干，稍微有水分就可以。
然后就是准备配料，把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐、混合到一起，也可以多加些料。准备一小瓶的二锅头，口杯的那种就可以。找好盛放的容器，最好是磁缸，没有的话一般的也可以，但是一定要能密封的。
把晾晒好的萝卜均匀的撒上酒以后，一根一根的整个裹上混合好的配料，整齐的码放再容器里，再密封上，一般一个星期到15以内就腌制熟了。
大头萝卜整个的腌制方法
食材白萝卜 500g糖、盐 适量白醋 适量方法/步骤白萝卜半根切成片找一大碗，在碗底铺上一层萝卜…
怎样腌制萝卜才能化
材料：白萝卜、白糖、白醋、香醋、生抽、蒸鱼豉油，姜、蒜、小米辣、盐、高度白酒
1：首先把两根白萝卜放入盆子里面，加入清水把白萝卜清洗干净，把萝卜皮上面的黑点削掉，萝卜皮的营养价值非常的高，留着就可以啦，再切去头部，再去尾对半切开，分成四份
2：取一份改刀，第一刀和第二刀切得比较浅第三刀再切断，这样切会保持萝卜的脆爽，还可以快速地腌制入味，每片之间大约在两毫米的厚度，切好以后装入大一点的碗里，碗中再加入100克的白糖，用白糖杀萝卜水不辣还非常的脆爽，再用手抓拌均匀，让每片萝卜都沾上白糖，然后腌制三十分钟，腌出萝卜里面的水分
3：接下来我们来准备配料。洗干…
冬季没晒好的萝卜晚上收吗
冬季没有晒好的萝卜，晚上应该收回来，晚上做外面没有太阳了，一个晚上也没有什么效果，在外面可能会有风有雨和雪，还可能被冻坏，所以冬天晒萝卜晚上要拿回来。
冬季没晒好的萝卜晚上收吗
如果是天气挺好的话，晒萝卜干晚上是可以不用收的。但是如果碰上阴天或者有下雪的征兆，晒萝卜干一定要收回来，否则的话，萝卜干一旦受潮的话，很容易变质。天气挺好，没有受潮的情况下晒萝卜干，晚上是可以不用收回来的。
萝卜榨菜的腌制方法
把萝卜干和花生清水洗干净，之后再用温清水泡，泡一个小时之后切成小碎丁备用。然后冷锅热油，把之前准备的干调料放到油里面煸香。
煸香之后，把切好的萝卜干和花生放到锅中进行快速的翻炒，等到上色均匀之后
就是取适量的清水添加到锅里面，清水一定要淹没锅里面的萝卜丁和花生然后转为猛火狠煮，煮开之后再转为中小火熬炖。一点一点把最后的汤汁收干净之后就可以了。
萝卜榨菜的腌制方法
配料:：象牙白萝卜8千克。盐1．2千克，糖精15克，白酒100克，酱油1．5千克，味精15克，红辣椒粉10克。
榨菜萝卜的做法
1)腌坯：选约200克重的细…
猪肉萝卜粉丝的做法
1、
青萝卜一个切丝，五花肉切块，粉条用水泡软
2、
锅内少放一点油把五花肉倒进去小火翻炒
3、
炒至油都出来了，肉缩小一半，放姜丝，干辣椒煸炒
4、
倒入萝卜丝翻炒，倒入老抽上色加盐添水
猪肉萝卜粉丝的做法
原料：五花肉150克、白萝卜250克、粉丝50克、大蒜2瓣、玉米油适量、盐适量。
做法:
1，粉丝提前浸泡洗干净备用。
2，萝卜去皮切丝备用
3，大蒜去皮切块，五花肉提前油炸一下，然后将五花肉切片。
4，油锅起火烧至…