卤肉卷的饼的做法-经验

1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。

2、另起一锅烧开水，加香料。

3、放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。

4、关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。

5、面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。

6、取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。

7、然后另一块贴上去，擀成薄饼

8、在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄

9、将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等（按个人口味）。

10、卷好就可以吃了

卤肉卷的饼的做法

用料：面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克、卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺。

做法：

1、面粉加开水，拌成柳絮状。

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团。

3、醒面半小时。

4、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。

5、将另一块贴到刷油面上。

6、擀薄，大概2MM左右。

7、平底锅刷薄油，放下面饼。

8、小火烙熟一面，再翻面烙熟。

9、将两面饼分开。

10、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。

11、卤好的肉切片，黄瓜切细条。

12、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。

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卤肉是腌制品吗

不属于腌制品。

卤肉腌制是为了去除肉腥味和给肉腌制更加入味，腌制的卤肉会比不腌制的卤肉更加的有味道，卤肉不腌制卤肉的汤汁底料就要更加的咸口味重才能入味，腌制过的肉再进行卤制汤汁底料就不用调制的过于咸了，这样汤汁配卤肉更加好吃。

卖卤肉熟食的利润有多大

卖卤肉熟食的利润可以说是很普通的，而且不同的地区，不同的商品，利润相差是很大的。

比如说你的店在一个人流量比较大的地方，在这样的地方开店肯定会比较赚钱的，但是相反，如果只是一个街边小店的话，就很难赚很多钱，而且现在卖卤肉熟食的是比较多的，竞争力也比较强，如果你做的口味不如其他店的话，那么建议你就不要去做这样的生意了。

糖色炒苦了炖的卤肉怎么补救

1、

使用热水清洗首先，炒糖色炒糊了以后就是会发苦的，如果遇到这样的情况，最好的办法就是将食物拿出来用热水清洗，一般炒糖色的菜都是肉类，如果是红烧肉或者排骨的话，直接拿出来用热水冲洗，然后彻底清洗干净以后，再炒一边糖色即可，这个方法能够做到让肉类吃起来口感不会太差，如果是蔬菜类的话，建议不要用热水冲洗，直接重新做一份好了，毕竟蔬菜的成本比较低。

2、

使用纸巾擦拭其次，如果是在炒排骨的时候，糖色炒得太苦了，还有一个办法就是直接用纸巾去擦拭，一般都是用专门的厨房纸巾去擦拭，多裹几层就能够将排骨表面的那些糊了的糖给擦拭掉