1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。

2、另起一锅烧开水，加香料。

3、放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。

4、关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。

5、面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。

6、取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。

7、然后另一块贴上去，擀成薄饼

8、在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄

9、将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等（按个人口味）。

10、卷好就可以吃了

卤肉卷的饼的做法

用料：面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5克、卤肉100克、卤蛋2颗、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2勺。

做法：

1、面粉加开水，拌成柳絮状。

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团。

3、醒面半小时。

4、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。

5、将另一块贴到刷油面上。

6、擀薄，大概2MM左右。

7、平底锅刷薄油，放下面饼。

8、小火烙熟一面，再翻面烙熟。

9、将两面饼分开。

10、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀。

11、卤好的肉切片，黄瓜切细条。

12、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。

卤肉卷的饼的做法的相关内容

做卤肉对房子有影响吗

有，做卤肉对房子有影响，不光卤肉，所有做餐饮的都会对房子有影响

无论是做卤肉还是其他餐饮，对房子都是有影响的，首先餐饮离不开水，煮熟食物就一定会有蒸汽，对房子是一种损害，其次还有油烟，对房子也是损伤，正常房屋需要通风干燥，卤肉店就会有水，就会有蒸汽，不利于房子的养护

广东正宗卤肉

食材用料

猪肉1000克，葱一根，姜适量，炖料适量，老抽四大勺，冰糖少许，洋葱半头，蒜四瓣，花椒少许，大料少许，盐适量

做法步骤：

1/9 猪肉洗净，放入葱姜

2/9 炖料用纱布包好，里面有香叶、白果、大料、山楂、小茴香等等

3/9 放入和肉一平的凉水

4/9 大火煮开，撇去血沫，再继续小火炖煮半个小时

5/9 取出晾凉，冰箱冷藏一晚

6/9 洋葱切块，姜切片，蒜轻轻的拍一下，花椒大料用纱布包好，再准备好老抽、冰糖

7/9 和凉水一同下锅，一同小火炖煮半个小时，然后翻面放盐，继续十…

卤肉常温放一晚上会坏吗

会

如果卤肉放置在高温的环境中保存，或者常温环境、开放状态下存放一晚上。由于此种环境较为适合病原微生物的繁殖，故而卤肉容易受其影响，并发生变质。

日常生活中，需要吃新鲜的食物，如果卤肉、卤蛋等熟食制作过多，也需要放置在低温、密封的环境中保存。发生变质后，不要为了怕浪费食物而继续食用，需要尽快丢弃。

卤肉卷的做法全过程摆摊

步骤1

准备好250克猪肉馅，然后放入5克葱花，5毫升生抽和适量香油搅拌均匀。

步骤2

将干豆腐铺好，抹匀肉馅，卷成卷。

步骤3

锅中倒入食用油，放入肉卷，开中小火煎至微黄。

步骤4

放入5克八角，倒入一勺卤肉汁，煮沸以后，开中火卤半个小时。

步骤5

转小卤至入味。

步骤6

最后看一下成品图。

卤肉为何越泡越香

闭店期间卤水的保养方法不尽相同，大体无外乎两种：一种是每天烧开一次杀除细菌和微生物以达到保养卤水的目的另一种则是干脆放进冰箱冷冻储存，等到使用的时候再拿出来解冻烧开这两种方式都对卤水的品质造成了一定程度的影响

卤水之所以越来越香，能够成为老卤水，是因为卤水里面的肉类物质在不断卤制的过程之中，肉类本身的鲜味和本味不断地释放出呈香物质，日积月累的和香辛料的复合香味进行融合，从而造就独特的口感。

所以卤水不适合空烧，空烧对卤水的品质影响很大，随着水蒸气的挥发带走的是卤水的精华，也就是呈香物质。