用料:

黑鱼1条

葱姜蒜大量

豆瓣酱、白酒、胡椒粉、火锅底料、白糖、花椒、鲜花椒、生粉、红薯淀粉适量

鸡蛋1个

青笋1个

椒麻鱼的做法:

步骤 1

食材选用黑鱼，肉厚刺少、肉质细嫩。

步骤 2

斩掉鱼头，骈下鱼肉。将鱼肉切片，鱼骨斩段、鱼头破开，将鱼肉和鱼骨鱼头分装两碗。

步骤 3

将鱼片和鱼头骨分别加入少许白酒、盐、姜丝抓匀腌制十分钟后再用清水洗净后淋入少许花椒水，再放入润透的红薯淀粉上浆抓匀备用。

步骤 4

将青笋切片，与叶子一同焯水后铺在碗底。

步骤 5

锅内加入宽油，先下鱼骨和鱼头炸制金黄捞出铺于青笋上，在鱼片放入滑散成型捞出放在鱼骨上。

步骤 6

锅内留底油，放入姜蒜爆香，再放入火锅底料炒化，加入一勺豆瓣酱和花椒水里的花椒粒炒匀，放入花椒水烧开后调入生抽、盐、白糖，然后先放入鱼骨鱼头炖煮入味，捞出铺于青笋上，再放入鱼片裹匀汤汁捞出放在鱼骨上，再将汤倒入碗中。

步骤 7

将小米椒切圈和鲜花椒撒在鱼片上，另起油锅，放入花椒粒炸出香味后将油浇在鱼片上即可。

贵州麻辣鲈鱼做法和步骤

主料

鲈鱼700g，生菜1颗，青花椒20粒，红辣椒3个，生姜小块，独蒜1个，小葱适量

辅料

盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒适量，老干妈1大勺

麻辣鲈鱼的做法步骤

步骤1.

青花椒提前用水泡洗。

步骤2.

鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。

步骤3.

两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）

步骤4.

顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。

步骤5.

看看鱼肉都片干净了吧！

步骤6.

鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。

步骤7.

鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。

步骤8.

锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。

步骤9.

捞出放碗底。

步骤10.

热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。

步骤11.

汤煮开后撇去浮沫。

步骤12.

倒入鱼片。

步骤13.

快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。

步骤14.

将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。

步骤15.

热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。

步骤16.

加入一大勺老干妈豆豉。

步骤17.

小火炒匀炒出味

步骤18.

倒到碗里。

步骤19.

放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。

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梭边鱼和鲈鱼的区别

梭边鱼和鲈鱼区别如下：

1、生活习性不同：梭边鱼主要在江河、水库和池塘中的岩石突出物之下而鲈鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层。

2、外形不同：梭边鱼体型较长，头较小，嘴巴稍尖，体表光滑无鳞而鲈鱼头部平扁，嘴巴较小，末端仅达眼前缘下方，体色通常呈黑褐色或灰黑色。

3、分布不同：梭边鱼主要分布在魁北克和美国的东部和北部，而鲈鱼在世界各地均有分布。

华帝烤箱蒸鲈鱼用多少度蒸多久

先用下火220度提前预热10-15分钟，待烤箱内温度上升后，将装有鲈鱼的烤盘放入烤箱中，开加压模式，用最大火蒸烤8分钟，蒸好之后等待5-6分钟，再打开烤箱即可。蒸出来的鱼肉味道很清淡，原汁原味，鱼肉营养损失也比较小，不会出现焦糊的情况。

淡水鲈鱼养殖对温度有要求吗

淡水鲈鱼养殖最适宜的水温为23-28℃。这个水温增速最快。

超过32℃就影响饲料，超过36℃就达到公差极限。如果低于5℃，停止进食或几天吃一顿饭水质鱿鱼喜稀水，不喜过于肥腻浑浊的水，对亚硝酸盐耐受性高最合适的溶解氧是5-15，低于0.8死亡，低于2吐槽水深只要能保证夏天水温不超过35°C就可以升高，但如果夏天温度高，水深一般在两米左右。

淡水鲈鱼养殖对温度有要求吗

鲈鱼在水温14度度以上可以正常觅食生长。鲈鱼为底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高(每升4~6毫克、透明度在30~40厘米)的水体中生活，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。前期由于鱼小温度低…

鲈鱼和四大家鱼能混养吗

不能。

这是因为:鲈鱼属肉食性鱼类，生性凶猛，牙齿锋利，游速快捷，专门以小虫、小虾、小泥鳅、水中各类昆虫为食是水中霸王，众多鱼儿唯恐避之不及就被吃掉，尤其是2两以下的小个体鱼类。

所以，鲈鱼最好不要和其它鱼、尤其是小鱼混养。否则就成了为鲈鱼提供饵食，损失严重。

海鲈鱼肚子里面白色的怎么吃

煮熟后味微涩但鲜美，鱼肚子里的白色内脏是鱼白，能吃。那是雄鱼的精巢，也叫鱼白，鲈鱼体内白色的物质可能是鱼白。鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官，鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中很简单的一种碱性蛋白质。