是指吃面条时添加各种口味的食材。

民以食为天，中国是世界上在吃的方面最讲究的，色香味美样样具全，荤素搭配营养均衡，天南海北众口难调，各地方有各地方的特色口味，许多人都喜爱面条，为了入口享受都在吃面条时添加卤子。本人就自己的口味浅说一下。吃货的我有时候在家里很无聊，而且又是个爱吃的家伙，总想做些美味利消化的东西来解解馋，做一下自制面条卤子小吃是个很好的选择，面条卤子不但美味而且还有助与消化，一看就知道很美味了

卤子是什么的相关内容

炸酱面的卤子怎么做

食材：

五花肉末200克 、 香菇切粒4至5个 、 大葱一根 、 盐适量 、 洋葱少量 、 姜一片 、 木耳适量 、 茭白半根

烹饪方法：

1：大葱切末，洋葱切小丁，姜切末

2：茭白切丁，如果有冬笋也可以

3：木耳泡发，干香菇泡发，香菇水别扔

4：准备肉末，香菇和木耳切丁

5：锅内放油，倒入葱姜洋葱末，炒制金黄加入肉末

6：肉末变色加入香菇木耳丁，加入茭白

7：放入耗油两勺，老抽上色，再放入生抽，加入香菇水和清水

8：水开之后，放入盐和鸡精调味，做卤可以咸一点，加入水淀…

打卤面卤子打好了放一会就会泄

淀粉打卤子，刚开始稠的很，放三个多小时就泄汤，出现这样的情况可能是打卤子的时候淀粉的量下的不够导致的。我们平常做打卤子，在淀粉的控制方面要做好，才能不会出现这样的现象。日常生活中用到这种淀粉打卤的方法有许多菜式，例如在制作汤羹的时候是常用的。

烩面的卤子做法

步骤1

食谱热量：78.5(大卡)主料羊肉1斤洋葱1个辅料姜、小葱、蒜切碎各少许豆伴酱、豆鼓各1大勺油、盐、酱油、醋、糖各少许花椒、香料各少许料酒少许鸡精少许

所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。

步骤2

开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。

步骤3

煸好后，装盘待用。

步骤4

洗 净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。

步骤5

菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖…

香菇卤子的做法

主料:香菇50克

辅料:胡萝卜20克

配料:植物油20克，八角1个，酱油5克，白糖10克，精盐1克，味精1克，麻油5克，姜2克

做法:

1、香菇提前用温水浸泡。

2、逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。

3、胡萝卜切片，姜切丝。

4、锅中放油，爆香八角和姜丝。

5、下入香菇翻炒。

6、加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。

7、加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。

8、加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。

9、用大火稍烧收…

大炒肉浇面卤子做法

步骤/方式1

猪肉切粒

步骤/方式2

小火倒油翻炒猪肉和姜

步骤/方式3

倒入黄酱和水炖一会

步骤/方式4

可以加入蒜苗会更香

步骤/方式5

配上面条，大炒肉卤配面就做好啦

大炒肉浇面卤子做法

步骤1

所有材料切丁备用

步骤2

锅内放油炒肉，加老抽调色

步骤3

加葱姜蒜炒，加花椒粉盐土豆、杏爆菇、西红柿继续炒。

步骤4

加适量的水和生抽，待水开

步骤5