炸麻花时油温太低。

中小火加热，油四五成热时放饧发好的麻花，（饧发好的麻花会在油锅里浮起来，另外表面有层硬壳，这样炸好的麻花外层酥脆，里面松软）注意要把平置的一面朝上，让饧发的一面接触油，这样刚才饧发时接触案面而发平的一侧也会涨发起来，麻花就会很饱满。一面金黄后翻转，另一面也炸成金黄色捞出控油。撒些芝麻。

这样做出的麻花是外酥里嫩，很柔软的，不硬，也不油腻，不知道是不是你想要的那种麻花。

主要是拧成麻花后，你要饧发一段时间，这样麻花外表会有硬壳，可以阻止油进到内部，就不会油太多了。

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甜麻花升糖指数

升糖指数为527大卡的热量，属于高热量食品，不宜多吃，更不适合肥胖者食用。麻花虽然含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素e、烟酸、镁、锌、钙、磷、钠、锰、钾、铜等多种营养成分。但是，它属发酵油炸类食品。健康人群偶尔吃一两次麻花对身体没有太大伤害，如果长期以麻花为主食，对健康无益。

100克小麻花有多少个

100克小麻花有8个。麻花的味道香香脆脆，因为是面粉油炸制成的，既好吃又顶饿，每100克的麻花所含有的热量为524大卡，一根麻花大约是4克，其所含有的热量为21大卡，需要我们散步14.5分钟才能将这些热量消耗掉。

其中，100克的麻花中含有的脂肪大约为31.5克

麻花和面方法

麻花面的和面方法如下

食材：面粉、鸡蛋、酵母

1、把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上。

2、等发酵以后，在揉揉排掉空气，要加4个鸡蛋，80克白糖，再加500克面粉，加食用碱2克，加水、菜籽油20克，再次合成光滑的面团。

3、在擀成大圆片，在用菜刀切出小剂子把大盘子刷上菜籽油，把小剂子加大盘子里，上面刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或者湿布再醒10分钟。

4、把醒好的小剂子均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧，捏住两头，提起，很自然地扭成麻花，再次往相…

麻花油条怎么和面

首先准备150克糯米粉，打入一个鸡蛋，再加入200毫升凉水，搅拌成没有干糯米粉！然后加4克酵母粉，加2克盐，加5克白糖，搅拌好发酵，再加入350克面粉，搅拌成没有干面粉，加入6克食用油，揉成面团，然后在面团抹上食用油，发酵至2倍大，面团取出，整理成长条，分割面，把它分割3厘米左右的面团，！再2个一组把它叠起来，用筛子压一下，用手抓住面团两端反方向拧几圈，就这样可以！锅的油温烧至五成热，便可以炸油条！

麻花油条怎么和面

面（白面或面粉）200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

做法：

1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2…

麻花面怎么和

1，麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。

2、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

3、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松喧软，酥脆好吃。

制作步骤

1、食材：面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量…