为什么自己炸的麻花没有光泽-经验

自己炸的麻花没有光泽是因为油的原因。有的油可能不纯正，所以炸的麻花就不足够的量，也有可能是使的油分量没有使多，使的太少，也就炸出的麻花也就没有亮光了。可以在制作的时候加上一勺的蜂蜜让麻花的色泽更好一些。而且松软还香甜！

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面粉300g辅料鸡蛋2枚、盐半勺、糖4勺、小苏打打半勺花生油适量

步骤:1、首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合，加入适量温水揉面，揉成面团。

2、将面团醒发20分钟。

3、将面团擀成薄面饼，切成细细的长条，效果如面条一样。

4、将细面条两头向相反方向搓，最后提起两头，面条将自动缠在一起，这时候继续重复相反向搓，再次对折，将一端开口的面按紧防止炸的时候散开。

5、用花生油或者其它食用油中火加热并炸麻花至黄金，放凉后就是脆的了。

炸麻花时油温太低。

中小火加热，油四五成热时放饧发好的麻花，（饧发好的麻花会在油锅里浮起来，另外表面有层硬壳，这样炸好的麻花外层酥脆，里面松软）注意要把平置的一面朝上，让饧发的一面接触油，这样刚才饧发时接触案面而发平的一侧也会涨发起来，麻花就会很饱满。一面金黄后翻转，另一面也炸成金黄色捞出控油。撒些芝麻。

这样做出的麻花是外酥里嫩，很柔软的，不硬，也不油腻，不知道是不是你想要的那种麻花。

主要是拧成麻花后，你要饧发一段时间，这样麻花外表会有硬壳，可以阻止油进到内部，就不会油太多了。

湖北麻花是用酵母做的，首先准备一斤面粉，二十克酵母，二十克糖搅拌均匀，放一个鸡蛋，加入一勺色拉油，并放入温水。

再将面团揉光滑盖上保鲜膜发酵，让面发到二倍大后，揪成大小一致的面团揉搓成长条。

然后反方向使劲搓面成线，搓的面线粗细要均匀。接着对折拎成麻花状，下油锅炸。大约半分钟，麻花就炸好了。

谁知道湖北麻花怎么做啊

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟

4…

麻花的做法：

材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

制作步骤：

1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。