1，麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。

2、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

3、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松喧软，酥脆好吃。

制作步骤

1、食材：面粉500克、酵母5克、温水250克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量

2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入3克小苏打，打入三个鸡蛋，放入50克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团发在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。

4、取一个小剂子，两手捏住两头，分别向反方向搓，等到上劲后，两头合并在一起，自然就缠在一起了，把两头捏紧，不然炸的时候容易散开，全部做好后就开始炸。

麻花面怎么和

1、面盆中放入1斤面粉，磕入三个鸡蛋，加5克酵母，5克食盐，用筷子搅打成絮

2、再倒入50克的食用油搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一旁醒发一个小时

3、一个小时过后，取出面团放在案板上，揉出气泡，再用擀面杖，擀制成长方形

4、用刀从中间切开一分为二，切成1厘米左右的长条，将长条摆放在案板上，盖上保鲜膜，松弛20分钟

5、取出一长条，搓成细的长条，搓好后左手按住面条的一端，右手拉着面条的另一端，向一个方向揉搓上劲

6、双手提起面条自然成麻绳状，左右手分别按住面条的两端，依次向上下两个方向揉搓，双手提起成麻花，收紧麻花的开口处，把做好的麻花盖上保鲜膜，定型30分钟

7、锅中倒油烧热，放入麻花，炸至上色捞出控油，放入盘中即可

8、一道美味的香酥麻花就做好了

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麻花的配料

面粉300g辅料鸡蛋2枚、盐半勺、糖4勺、小苏打打半勺花生油适量

步骤:1、首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合，加入适量温水揉面，揉成面团。

2、将面团醒发20分钟。

3、将面团擀成薄面饼，切成细细的长条，效果如面条一样。

4、将细面条两头向相反方向搓，最后提起两头，面条将自动缠在一起，这时候继续重复相反向搓，再次对折，将一端开口的面按紧防止炸的时候散开。

5、用花生油或者其它食用油中火加热并炸麻花至黄金，放凉后就是脆的了。

麻花油大怎么回事

炸麻花时油温太低。

中小火加热，油四五成热时放饧发好的麻花，（饧发好的麻花会在油锅里浮起来，另外表面有层硬壳，这样炸好的麻花外层酥脆，里面松软）注意要把平置的一面朝上，让饧发的一面接触油，这样刚才饧发时接触案面而发平的一侧也会涨发起来，麻花就会很饱满。一面金黄后翻转，另一面也炸成金黄色捞出控油。撒些芝麻。

这样做出的麻花是外酥里嫩，很柔软的，不硬，也不油腻，不知道是不是你想要的那种麻花。

主要是拧成麻花后，你要饧发一段时间，这样麻花外表会有硬壳，可以阻止油进到内部，就不会油太多了。

谁知道湖北麻花怎么做啊

湖北麻花是用酵母做的，首先准备一斤面粉，二十克酵母，二十克糖搅拌均匀，放一个鸡蛋，加入一勺色拉油，并放入温水。

再将面团揉光滑盖上保鲜膜发酵，让面发到二倍大后，揪成大小一致的面团揉搓成长条。

然后反方向使劲搓面成线，搓的面线粗细要均匀。接着对折拎成麻花状，下油锅炸。大约半分钟，麻花就炸好了。

谁知道湖北麻花怎么做啊

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟

4…

为什么自己炸的麻花没有光泽

自己炸的麻花没有光泽是因为油的原因。有的油可能不纯正，所以炸的麻花就不足够的量，也有可能是使的油分量没有使多，使的太少，也就炸出的麻花也就没有亮光了。可以在制作的时候加上一勺的蜂蜜让麻花的色泽更好一些。而且松软还香甜！

传统麻花配方与做法

麻花的做法：

材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

制作步骤：

1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。