香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。

辅料：

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。

（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。

（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。

（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食

香辣鱿鱼麻花虾的做法

用料

鱿鱼一斤半

虾一斤半

葱少许

姜少许

蒜末少许

青线椒少许

干红辣椒少许

五香粉1勺

生抽2勺

老抽1勺

海鲜汁2勺

豆瓣酱2勺

料酒1勺

白糖1勺

芹菜2根

蚝油2勺

花椒10粒

味精少许

步骤1

葱姜蒜切丝

步骤 2

蒜切末，线椒切段

步骤 3

鱿鱼焯水1～2分钟

步骤 4

虾焯水

步骤 5

起锅烧油加花椒

步骤 6

加豆瓣酱或火锅底料（可选）和五香粉

步骤 7

加入葱姜

步骤 8

加鱿鱼、生抽、老抽、蚝油、海鲜汁、料酒、白糖少许，因为这些都是咸的所以就不用放盐了（口味重的除外），翻炒5分钟（跟个人口感绝定时间）

步骤 9

加入虾和线椒

步骤 10

加入喜欢的配菜，撒上白芝麻，出锅

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麻花的配料

面粉300g辅料鸡蛋2枚、盐半勺、糖4勺、小苏打打半勺花生油适量

步骤:1、首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合，加入适量温水揉面，揉成面团。

2、将面团醒发20分钟。

3、将面团擀成薄面饼，切成细细的长条，效果如面条一样。

4、将细面条两头向相反方向搓，最后提起两头，面条将自动缠在一起，这时候继续重复相反向搓，再次对折，将一端开口的面按紧防止炸的时候散开。

5、用花生油或者其它食用油中火加热并炸麻花至黄金，放凉后就是脆的了。

麻花油大怎么回事

炸麻花时油温太低。

中小火加热，油四五成热时放饧发好的麻花，（饧发好的麻花会在油锅里浮起来，另外表面有层硬壳，这样炸好的麻花外层酥脆，里面松软）注意要把平置的一面朝上，让饧发的一面接触油，这样刚才饧发时接触案面而发平的一侧也会涨发起来，麻花就会很饱满。一面金黄后翻转，另一面也炸成金黄色捞出控油。撒些芝麻。

这样做出的麻花是外酥里嫩，很柔软的，不硬，也不油腻，不知道是不是你想要的那种麻花。

主要是拧成麻花后，你要饧发一段时间，这样麻花外表会有硬壳，可以阻止油进到内部，就不会油太多了。

谁知道湖北麻花怎么做啊

湖北麻花是用酵母做的，首先准备一斤面粉，二十克酵母，二十克糖搅拌均匀，放一个鸡蛋，加入一勺色拉油，并放入温水。

再将面团揉光滑盖上保鲜膜发酵，让面发到二倍大后，揪成大小一致的面团揉搓成长条。

然后反方向使劲搓面成线，搓的面线粗细要均匀。接着对折拎成麻花状，下油锅炸。大约半分钟，麻花就炸好了。

谁知道湖北麻花怎么做啊

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟

4…

为什么自己炸的麻花没有光泽

自己炸的麻花没有光泽是因为油的原因。有的油可能不纯正，所以炸的麻花就不足够的量，也有可能是使的油分量没有使多，使的太少，也就炸出的麻花也就没有亮光了。可以在制作的时候加上一勺的蜂蜜让麻花的色泽更好一些。而且松软还香甜！

传统麻花配方与做法

麻花的做法：

材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

制作步骤：

1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。