食材：面粉475g、白糖100克、清水175g、老酵面适量、食碱适量，蜜桂花汁20克。
1、将面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。
2、面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱，揉和均匀，静置2分钟。
3、将面团揉搓成圆形长条（打上少许扑面粉防止粘面板），用刀切成10个馒头坯（搓圆），每个中央划上一刀，装入旺火烧沸的笼锅中，约蒸12分钟即成。
制作要领：
1、要根据气温来掌握发面的时间
2、要正确判断发面的老嫩，投入适量的食用碱
3、加碱后要揉搓均匀
4、揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀，切馒头时要切均匀。
糖馒头做法
1、 中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团
2、盖好放微波炉进行发酵
3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中
4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状
5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右，这个要看做的大小，大的时间长一些
6、红糖量可以多些。
糖馒头做法的相关内容
河北安国酵面馒头的做法
主料：面粉600克
辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克
馒头的做法：
①首先，称好600克面粉和5克酵母，放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟。
②揉成团以后，盖上湿布开始发酵，发酵到三倍大小就可以了。
③然后，再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。
④将面团从压面机上过一遍。
⑤平铺在案板上，在面片上面撒干粉。
⑥折叠一下，在折叠面上继续撒干粉。再折叠一次，这样就是四层了。
⑦这时再拿去从面条机上过一遍，这样反复压面，一直将150克干面粉都给揉进去为止。…
蒸馒头出现麻点怎么办
蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实，或者是火候太小了，再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的，但不影响食用，只是看上去不那么美观而已。
除了以上原因之外，如果面粉的质量不好，蒸出来的馒头就会出现小坑，另外就是发酵粉放多了，面开了没有充分揉好、醒发好，也会导致蒸好的馒头有小坑。注意，蒸馒头的时候记得在馒头上撒一些凉水。
如果是面粉质量太差，下次蒸馒头时，要选择质量好点的面粉。和面的时候，一定要揉好，采用压面法排出里面的气泡。做馒头时，都要加些酵母，酵母能使面团发酵，可以产生许多种酶，这些酶再把淀粉分解成麦芽糖，并产生二氧化碳气体。
…板油馒头肉丸子正确做法
一、原料:
主料 馒头两个，猪瘦肉两斤，姜一块，蒜一把，葱一根
辅料 油适量，盐适量，老抽适量，面粉半碗，芡粉适量，水适量
二、做法步骤
1、猪瘦肉切成小长条形。尽量小一点
2、馒头去皮，用手掰成小块越小越好
3、馒头皮用温热水泡软
4、葱姜蒜剁碎
5、把以上全部放入面盆加入半碗面粉，一点点芡粉，适量盐，水和老抽用手揉成均匀的面团
6、炒锅里加入适量油烧至七成热用手挤出丸子放入锅里炸
7、丸子定皮后用筷子把粘在一起的丸子夹开。期间要不断的从底部翻一下防止粘锅。
…洗衣米多可以发馒头吗
不可以的，摄入洗衣粉对人体是有害的，但是少数不良商贩不顾他人健康，用少量洗衣粉参入面粉和面蒸馒头，使蒸出来的馒头蓬松扩大体积，他们以此降低成本、牟取更多经济利益。
洗衣粉对人体的危害：
洗衣粉对皮肤有明显的脱脂作用，若经常接触，皮肤易干燥角化破裂。尤其是加酶洗衣粉，它含有一种碱性蛋白酶，这种酶能分解皮肤表面的蛋白质，从而引起皮疹等过敏现象昂。同时洗衣粉还会通过毛孔渗入体内损害肝脏。
洗衣粉属于合成工业产物 ， 成分各个品牌也都不一样 ， 相对危险 . 多数洗衣粉都含有表面活性剂 ， （表面活性剂和非离子表面活性剂、阴离子表面活性剂不同）这个可能导致化学…
怎样炸馒头好吃又简单
切片裹上鸡蛋液面包糠放油锅炸香好吃。
馒头2个鸡蛋2个面包糠适量。
1
馒头切片前放冰箱冷冻1小时拿出切片备用。
2
碗里打入2个鸡蛋，加入少许盐面包糠放碟子备用。
3
锅里放入适量的油，油温六成热，把切好的馒头片先放鸡蛋液粘一下，然后裹上面包糠，放油锅里炸到两面金黄，就可以捞出控油了，全部馒头片炸好就可以醮着蒜蓉辣酱吃了。
怎样炸馒头好吃又简单
炸馒头干 最好的方法是 在碗里打鸡蛋 鸡蛋的量得看多少馒头 ，把鸡蛋打在碗里， 然后加适量的盐，五香粉，搅拌均匀，把切好的馒头片 一个个…