蒸馒头起泡的原因和解决办法-经验

原因是蒸茏里蒸汽大，就卸下茏梯，馒头上马上起泡，解决办法是，卸蒸茏时，先把火压小，蒸汽随着也小，等上几秒钟，卸下的馒头不起泡

蒸馒头起泡的原因和解决办法

馒头起泡的原因：

馒头发酵效果不好，在蒸馒头的时候，火太大气压过猛，馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。

解决方法：

馒头已经气泡是不能补救了的，只能重新做，做的时候一定要把面团发酵好，蒸的时候也一定要注意火候。

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发粘的馒头最好不要吃，如果馒头发粘之后，主要是其中出现腐败杆菌的计生，比如说普通的马铃薯杆菌或者是黑色马铃薯杆菌等都会寄生在面粉和容器当中，通过接触转移到面胚当中。

这些杆菌在蒸熟的过程中会被杀死，但是在馒头中部的杆菌可能会以芽孢的形式继续生存，在适合的温度和条件下会再次繁殖，所以说会导致馒头发黑发软，这时候已经变质是不可以吃的。

馒头发黏能吃吗

不能吃了

这是腐败杆菌在馒头里面繁殖所引起的。这些腐败菌作用后，使原有疏松多孔比较稳定的结构分解而解体，变得发粘、发软、发黑，继而又转变成稠的胶结物

1、酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团

2、发酵两小时以上

3、揉长条切节，搓长条

4、四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团

5、隔水醒20分钟，大火15分钟

小贴士

1分开份后就不要大量加补面了，主要是揉光整形

2温水是面粉的一半

3酵母一斤5克

4分开的面团用保鲜膜盖好，防止面皮皴掉

5馒头最重要的就是揉，揉的时间越长越劲道，越好吃

6冬天温度低时发酵时间也会相应的增长

荞麦面不加白面不能做馒头。因为荞麦面它的本质就是疏散的。面活到一块儿，他不成团。松松垮垮的。所以说只有少量的白面加入。他就可以制作馒头了。

是因为苦荞面粉本身口感苦，荞麦面粉单独做馒头，味道是苦的。可以将荞麦面粉与普通面粉2:1掺合着做以降低苦味。

荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，为健康营养的家常主食。因为苦荞粉本身口感苦，所以制作出来的馒头往往有苦感，可以在制作过程中加上一定量的糖减低苦度。

高筋面粉和普通面粉混合一起做馒头是可以的，把两种粉搅拌均匀，适量温水把酵母溶化后倒入盆中揉粉，揉至细腻光滑，不粘手，发酵两个钟就可以做馒头了。

高筋面粉和普通面粉混合做馒头

不行的。高筋的面粉做馒头它是发不起来的，如果和普通面粉混合了，蒸出来的馒头也会有死面的地方，不会像普通面粉蒸出来的那么喧腾，所以高筋面粉不能和普通面粉混合蒸馒头。