原因是蒸茏里蒸汽大，就卸下茏梯，馒头上马上起泡，解决办法是，卸蒸茏时，先把火压小，蒸汽随着也小，等上几秒钟，卸下的馒头不起泡

蒸馒头起泡的原因和解决办法

馒头起泡的原因：

馒头发酵效果不好，在蒸馒头的时候，火太大气压过猛，馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。

解决方法：

馒头已经气泡是不能补救了的，只能重新做，做的时候一定要把面团发酵好，蒸的时候也一定要注意火候。

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馒头可以放冰箱里发酵一晚上吗

发馒头不可以放冰箱一晚上。因为馒头的发酵需要温度和湿度。馒头的发酵主要是酵母的发酵，酵母发酵温度大概是28－32度左右。还要保持相对湿度。如果发馒头长时间放在冰箱里，会抑制酵母的生长，馒头就不能发酵，蒸出来的馒头就不松软。

小米馒头小米和面粉的比例

1:3

我做的都是1:3这个比例，小米1，面粉是3。其实这些都是自己在做饭过程中一点一点的摸索出来的经验，第一次失败了，第二次总会好的，无论做菜还是面食。

小米馒头小米和面粉的比例

面粉和小米的比例是3:1

主料:小米50克，面粉150克

辅料:酵母(干)3克白沙糖15克

步骤1:小米提前泡一晚泡水。

步骤2:小米倒入料理机中，用料理机的研磨功能磨成小米糊。

步骤3:在小米糊中倒入面粉、酵母、糖

步骤4:揉成光滑均匀的面团。

步骤5:盖上保鲜膜发酵至两倍大。

小米面馒头的做法

1、碗内加入酵母粉，白砂糖，加温水化开。

2、小米面粉，小麦面粉倒入盆内，酵母水加入，搅拌均匀，和面，醒发。

3、面团揉搓，揪剂子，做成馒头坯。

4、上锅蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅即可。

小米面馒头的做法

原料:小米面 (100g)，酵母粉 3g，糖 6g，清水 适量

方法/步骤

1小米面粉中加入一勺糖和少许酵母粉。

2少量多次加入适量温水。

3用筷子搅拌均匀。

4揉成光滑的面团，发酵30分钟。

5将面团擀成长条状。

6用刀切成大小相同的剂子…

小苏打发馒头

发馒头小苏打只能作为辅料，主料是老肥或者发酵粉。

传统发馒头是用老肥，现在都用发酵粉。

用老肥或者发酵粉发面，在面醒发以后，可以放入少量的小苏达，再次醒发后，馒头更加香甜有口感。

小苏打发馒头

小苏打主要就是用来发面的，当面粉成功发酵之后颜色很漂亮，还会变得很松软和有弹性。

首先在温水中倒入适量的酵母粉，充分搅拌均匀后放置10分钟左右的时间。把面粉倒入到盆中，中间弄个小洞出来，逐渐加入酵母水和小苏打粉，充分搅拌均匀变成絮状。盆子里面放上一层很薄的干面粉，揉好面团放进去，之后用湿布盖住放在温暖的地方发酵，大概一个小时左右面团就会发…

吃哪种馒头不升糖

吃杂粮面馒头不升糖

杂粮面馒头含糖量低。包括玉米面，荞麦面，小米面等杂粮。

每百克馒头的热量为223千卡，含碳水化合物49.8g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质7.0g，脂肪1.0g。每百克花卷的热量为214千卡，含碳水化合物45.6g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质6.4g，脂肪1.0g。馒头和花卷中钠钾比很不理想，钠高钾低。