玉米面馒头：
用料：玉米面（棒子面）、三小碗白面（面粉）、三小碗安琪（高活性干酵母）一小袋水碱（食用碱）、少许水
步骤 1
先取 ，三小碗玉米面 ，放在盆中 。
步骤 2
在取一碗白面 放入盆中（如果想多吃点白面，可以1:1的放）我个人比较喜欢多吃点玉米面 。
步骤 3
安琪 ，一小袋
步骤 4
取出 ，均匀泼洒在准备好的面上 。
步骤 5
用手和匀 ，尽量多和几次 ，以免发面的时候不均匀 。
步骤 6
加入温水后 ，将面揉成一个团 表面平滑为止 ，然后盖好盖子 等待发酵 。
怎么看面发没发好呢 就是按一下 ，宣宣的 ，软软的 ，就可以了 （如果白面多的话会发的很大 ，要是玉米面多呢 ，就是宣一点就证明发好了）
步骤 7
夏天的话 ，一个小时后 面就可以发好了 （要是天气凉 就多发一会儿 ）面发好了以后 ，把水碱用温水稀释 ，少许就好 ，均匀淋在面上 。
步骤 8
淋好后 ，开始和面 和五分钟 ，把淋上去的水碱揉均匀就好 然后在醒十分钟 。
步骤 9
十分钟后 ，面又发起来了 ，有之前的两个大 ，就可以了。
步骤 10
取出 ，在面板上揉成馒头形 ，放入有温水的锅中
步骤 11
盖好盖子以后先不要开火 ，等馒头在温暖的锅中变大一点的时候在开火 ，喜欢多大的馒头就等多久 ，因为馒头会在温暖的环境中慢慢变大 ，越大越软 ，不过也不要太大了 ，免得出锅后表面就不光滑了 。
步骤 12
变大后 ，大火烧开蒸20分钟 ，20分钟后关火 ，闷10分钟 ，就可以出锅了 ，金灿灿的馒头就竣工了 。
玉米面蒸馒头
主料
玉米面五十克，面粉一百五十克，温水适量以及酵母两克
第一步：
找个碗把酵母加入温水放在碗里静置几分钟，然后找个盆把面粉里加入玉米面倒在盆里，倒入酵母水然后搅拌均匀，分几次加水，边倒水边搅拌成絮状。
第二步：
接着把面絮揉搓成面团了以后继续揉光滑。盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大，大约需要一个小时左右手指捅着不回缩就是发好了。
第三步：
然后从盆里面把面团取出放在案板上撒上少许面粉，进行充分揉搓至排气。面团揉搓的时间越长吃起来越好吃的，然后把它们搓成长条了以后接着切成段然后把他们揉圆，两只手再搓圆就行了。
第四步：
然后把蒸笼上抹油，把馒头放在蒸笼上。放入蒸锅里进行二次发酵，发好的样子是扁圆的。然后把锅里添上足够多的凉水开大火蒸半个小时，到时间了小火蒸五分钟以后关火焖三分钟即可。
玉米面蒸馒头
食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量 。
制作方法： 1、首先将玉米面和面粉加入盆中
2、将酵母和泡打粉加入其中
3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)
4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜 5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好
6、将玉米面团揪成相等的小剂子
7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形
8、然后蒸锅上放入适量的水，把所有的馒头放入到蒸屉当中，蒸30分钟即可。
玉米面蒸馒头的相关内容
馒头发黏能吃吗
发粘的馒头最好不要吃，如果馒头发粘之后，主要是其中出现腐败杆菌的计生，比如说普通的马铃薯杆菌或者是黑色马铃薯杆菌等都会寄生在面粉和容器当中，通过接触转移到面胚当中。
这些杆菌在蒸熟的过程中会被杀死，但是在馒头中部的杆菌可能会以芽孢的形式继续生存，在适合的温度和条件下会再次繁殖，所以说会导致馒头发黑发软，这时候已经变质是不可以吃的。
馒头发黏能吃吗
不能吃了
这是腐败杆菌在馒头里面繁殖所引起的。这些腐败菌作用后，使原有疏松多孔比较稳定的结构分解而解体，变得发粘、发软、发黑，继而又转变成稠的胶结物
怎么做好吃又简单的馒头
1、酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团
2、发酵两小时以上
3、揉长条切节，搓长条
4、四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团
5、隔水醒20分钟，大火15分钟
小贴士
1分开份后就不要大量加补面了，主要是揉光整形
2温水是面粉的一半
3酵母一斤5克
4分开的面团用保鲜膜盖好，防止面皮皴掉
5馒头最重要的就是揉，揉的时间越长越劲道，越好吃
6冬天温度低时发酵时间也会相应的增长
荞麦面不加白面能做馒头吗
荞麦面不加白面不能做馒头。因为荞麦面它的本质就是疏散的。面活到一块儿，他不成团。松松垮垮的。所以说只有少量的白面加入。他就可以制作馒头了。
荞麦面馒头怎么是苦的事
是因为苦荞面粉本身口感苦，荞麦面粉单独做馒头，味道是苦的。可以将荞麦面粉与普通面粉2:1掺合着做以降低苦味。
荞麦面馒头是苦荞粉、荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，为健康营养的家常主食。因为苦荞粉本身口感苦，所以制作出来的馒头往往有苦感，可以在制作过程中加上一定量的糖减低苦度。
高筋面粉和普通面粉混合做馒头
高筋面粉和普通面粉混合一起做馒头是可以的，把两种粉搅拌均匀，适量温水把酵母溶化后倒入盆中揉粉，揉至细腻光滑，不粘手，发酵两个钟就可以做馒头了。
高筋面粉和普通面粉混合做馒头
不行的。高筋的面粉做馒头它是发不起来的，如果和普通面粉混合了，蒸出来的馒头也会有死面的地方，不会像普通面粉蒸出来的那么喧腾，所以高筋面粉不能和普通面粉混合蒸馒头。