玉米面馒头:
用料:玉米面(棒子面)、三小碗白面(面粉)、三小碗安琪(高活性干酵母)一小袋水碱(食用碱)、少许水
步骤 1
先取 ,三小碗玉米面 ,放在盆中 。
步骤 2
在取一碗白面 放入盆中(如果想多吃点白面,可以1:1的放)我个人比较喜欢多吃点玉米面 。
步骤 3
安琪 ,一小袋
步骤 4
取出 ,均匀泼洒在准备好的面上 。
步骤 5
用手和匀 ,尽量多和几次 ,以免发面的时候不均匀 。
步骤 6
加入温水后 ,将面揉成一个团 表面平滑为止 ,然后盖好盖子 等待发酵 。
怎么看面发没发好呢 就是按一下 ,宣宣的 ,软软的 ,就可以了 (如果白面多的话会发的很大 ,要是玉米面多呢 ,就是宣一点就证明发好了)
步骤 7
夏天的话 ,一个小时后 面就可以发好了 (要是天气凉 就多发一会儿 )面发好了以后 ,把水碱用温水稀释 ,少许就好 ,均匀淋在面上 。
步骤 8
淋好后 ,开始和面 和五分钟 ,把淋上去的水碱揉均匀就好 然后在醒十分钟 。
步骤 9
十分钟后 ,面又发起来了 ,有之前的两个大 ,就可以了。
步骤 10
取出 ,在面板上揉成馒头形 ,放入有温水的锅中
步骤 11
盖好盖子以后先不要开火 ,等馒头在温暖的锅中变大一点的时候在开火 ,喜欢多大的馒头就等多久 ,因为馒头会在温暖的环境中慢慢变大 ,越大越软 ,不过也不要太大了 ,免得出锅后表面就不光滑了 。
步骤 12
变大后 ,大火烧开蒸20分钟 ,20分钟后关火 ,闷10分钟 ,就可以出锅了 ,金灿灿的馒头就竣工了 。
玉米面蒸馒头
主料
玉米面五十克,面粉一百五十克,温水适量以及酵母两克
第一步:
找个碗把酵母加入温水放在碗里静置几分钟,然后找个盆把面粉里加入玉米面倒在盆里,倒入酵母水然后搅拌均匀,分几次加水,边倒水边搅拌成絮状。
第二步:
接着把面絮揉搓成面团了以后继续揉光滑。盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大,大约需要一个小时左右手指捅着不回缩就是发好了。
第三步:
然后从盆里面把面团取出放在案板上撒上少许面粉,进行充分揉搓至排气。面团揉搓的时间越长吃起来越好吃的,然后把它们搓成长条了以后接着切成段然后把他们揉圆,两只手再搓圆就行了。
第四步:
然后把蒸笼上抹油,把馒头放在蒸笼上。放入蒸锅里进行二次发酵,发好的样子是扁圆的。然后把锅里添上足够多的凉水开大火蒸半个小时,到时间了小火蒸五分钟以后关火焖三分钟即可。
玉米面蒸馒头
食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量 。
制作方法: 1、首先将玉米面和面粉加入盆中
2、将酵母和泡打粉加入其中
3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜)
4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜 5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好
6、将玉米面团揪成相等的小剂子
7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形
8、然后蒸锅上放入适量的水,把所有的馒头放入到蒸屉当中,蒸30分钟即可。
玉米面蒸馒头的相关内容
河北安国酵面馒头的做法
主料:面粉600克
辅料:清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克
馒头的做法:
①首先,称好600克面粉和5克酵母,放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟。
②揉成团以后,盖上湿布开始发酵,发酵到三倍大小就可以了。
③然后,再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。
④将面团从压面机上过一遍。
⑤平铺在案板上,在面片上面撒干粉。
⑥折叠一下,在折叠面上继续撒干粉。再折叠一次,这样就是四层了。
⑦这时再拿去从面条机上过一遍,这样反复压面,一直将150克干面粉都给揉进去为止。…
蒸馒头出现麻点怎么办
蒸的馒头有麻子坑可能是因为锅盖没有盖严实,或者是火候太小了,再者是由于蒸汽水滴到了馒头上面。这种情况是没有办法补救的,但不影响食用,只是看上去不那么美观而已。
除了以上原因之外,如果面粉的质量不好,蒸出来的馒头就会出现小坑,另外就是发酵粉放多了,面开了没有充分揉好、醒发好,也会导致蒸好的馒头有小坑。注意,蒸馒头的时候记得在馒头上撒一些凉水。
如果是面粉质量太差,下次蒸馒头时,要选择质量好点的面粉。和面的时候,一定要揉好,采用压面法排出里面的气泡。做馒头时,都要加些酵母,酵母能使面团发酵,可以产生许多种酶,这些酶再把淀粉分解成麦芽糖,并产生二氧化碳气体。
…板油馒头肉丸子正确做法
一、原料:
主料 馒头两个,猪瘦肉两斤,姜一块,蒜一把,葱一根
辅料 油适量,盐适量,老抽适量,面粉半碗,芡粉适量,水适量
二、做法步骤
1、猪瘦肉切成小长条形。尽量小一点
2、馒头去皮,用手掰成小块越小越好
3、馒头皮用温热水泡软
4、葱姜蒜剁碎
5、把以上全部放入面盆加入半碗面粉,一点点芡粉,适量盐,水和老抽用手揉成均匀的面团
6、炒锅里加入适量油烧至七成热用手挤出丸子放入锅里炸
7、丸子定皮后用筷子把粘在一起的丸子夹开。期间要不断的从底部翻一下防止粘锅。
…洗衣米多可以发馒头吗
不可以的,摄入洗衣粉对人体是有害的,但是少数不良商贩不顾他人健康,用少量洗衣粉参入面粉和面蒸馒头,使蒸出来的馒头蓬松扩大体积,他们以此降低成本、牟取更多经济利益。
洗衣粉对人体的危害:
洗衣粉对皮肤有明显的脱脂作用,若经常接触,皮肤易干燥角化破裂。尤其是加酶洗衣粉,它含有一种碱性蛋白酶,这种酶能分解皮肤表面的蛋白质,从而引起皮疹等过敏现象昂。同时洗衣粉还会通过毛孔渗入体内损害肝脏。
洗衣粉属于合成工业产物 , 成分各个品牌也都不一样 , 相对危险 . 多数洗衣粉都含有表面活性剂 , (表面活性剂和非离子表面活性剂、阴离子表面活性剂不同)这个可能导致化学…
怎样炸馒头好吃又简单
切片裹上鸡蛋液面包糠放油锅炸香好吃。
馒头2个鸡蛋2个面包糠适量。
1
馒头切片前放冰箱冷冻1小时拿出切片备用。
2
碗里打入2个鸡蛋,加入少许盐面包糠放碟子备用。
3
锅里放入适量的油,油温六成热,把切好的馒头片先放鸡蛋液粘一下,然后裹上面包糠,放油锅里炸到两面金黄,就可以捞出控油了,全部馒头片炸好就可以醮着蒜蓉辣酱吃了。
怎样炸馒头好吃又简单
炸馒头干 最好的方法是 在碗里打鸡蛋 鸡蛋的量得看多少馒头 ,把鸡蛋打在碗里, 然后加适量的盐,五香粉,搅拌均匀,把切好的馒头片 一个个…