— 食材清单 —
主料:海鳗鱼350g
辅料:生姜一小块，大蒜两瓣，香叶两片，青.红辣椒适量，盐适量，白酒适量，老抽适量，冰糖两颗，橙皮适量，醋适量
— 烹饪步骤 —
1· 海鳗鱼收拾干净，切小段
2· 用适量盐.白酒腌十分钟
3· 姜.大蒜拍碎
4· 锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下，然后放鳗鱼.加水煮
5· 煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮
6· 大火收汁.即可
7· 撒点葱花点缀
8· 开吃了
海鳗鱼的做法
用料：
海鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽 半汤勺、白糖 少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻（熟） 适量、花雕酒 适量、豆瓣酱1勺
做法步骤：
步骤 1
鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。
步骤 2
蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。
步骤 3
倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出。大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火。盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。
步骤 4
1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中，油热后倒入葱姜煸香。2、放入鳗鱼，倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒，煸炒几下。3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖，豆瓣类大酱，煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。
步骤 5
再少量倒入一点开水，调一下咸淡。大火开后转小火，15分钟。加入刚才用油煎过的蒜头，再小火5分钟。大火收汁即可。
步骤 6
盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜
海鳗鱼的做法
食材：鳗鱼300克，红酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐2克
具体做法：
鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪，放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时
锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒，如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁即可。
海鳗鱼的做法的相关内容
钓鳗鱼不怕被电吗
怕
鳗鱼也怕电，电鳗的放电能力来自于它特化的肌肉组织所构成的放电体。电鳗的肛门位在鳃盖下方，其后的肌肉组织几乎都能放电，占其身长的80%以上，有数以千计的放电体
钓鳗鱼不怕被电吗
不会。
普通的鳗鱼是没有电的，但鳗鱼的品种有很多，不同的品种特性也是不同的，只有特殊品种的鳗鱼才会有电。比如电鳗，就是有电的鳗鱼。它们在遇到危险的时候，身体就会放电，击晕敌人后逃脱。但是只有电鳗是有电的，其它的鳗鱼都是没有电的。鳗鱼是一种外观类似长条蛇度形的鱼类，属于无鳞鱼。
七星鳗鱼汤做法
1食材展示：七星鳗鱼250g、葱10g、姜10g、油10g、盐10g。
2准备材料：鳗鱼洗净，切成长块，生姜切片备用。
3煎制鳗鱼：热锅加油，倒入鳗鱼煎制，一面金黄后翻面继续煎。
4焖煮鳗鱼：锅中加一碗清水，下姜片大火烧开，焖煮约十分钟。
5出锅装碗：等到汤已经变白了，加点盐，装碗撒上葱段即可。
鳗鱼什么地方养殖最多
鳗鱼产地在长江、闽江、珠江流域、海南岛等地区。鳗鱼习惯在水质佳、水源充足、流水中息栖，它摄食水温超过12℃，主要摄食浮游动物、水生昆虫、有机碎屑、小鱼、小虾等饵料。
鳗鱼性别主要由后天的环境决定，它在成熟后回到海洋中产卵，一生只产1次卵。
鳗鱼什么地方养殖最多
据了解，顺德是“中国鳗鱼之乡”，早在20世纪80年代后期，顺德就开创了国内土池养鳗的先河，现在出口的活鳗基本上都是从广东所出。顺德鳗鱼烤鳗占全国的1/3，产品出口量占全国的1/5，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。其中勒流镇稔海村鳗鱼养殖面积超2.5万亩，产量占广东33%，占全国10%养殖面…
鳗鱼胶如何区分野生与养殖
体型：野生鳗鱼体型比人工养殖鳗鱼要小，并且个体间的差距较大，而人工养殖鳗鱼个体规格较为一致。
颜色：野生鳗鱼背部多为绿色，腹部多为黄色，而人工养殖鳗鱼脊背为灰黑色，腹部为白色。
肉质：野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，而人工养殖鳗鱼肉质较为松散。
尾部：野生鳗鱼尾部细长，人工养殖鳗鱼尾巴短粗。
鳗鱼胶如何区分野生与养殖
鳗鱼胶呈细长条形的气筒状，长圆筒形，两端尖细，十分有辨识度，不分公母野生鳗鱼胶厚度要更厚、胶质更厚重，口感较黏稠，煲后不腥不潺和不溶化，食感更爽口。
连江糟鳗鱼做法
步骤1
食材:海鳗鱼 500g 、 酒糟 适量 、 生抽 2茶匙 、 海盐 1.5茶匙 、 玉米油 500ml 、 淀粉 5茶匙
海鳗洗净
步骤2
沿着鱼骨中间切成两片
步骤3
切片块
步骤4
放入海盐、生抽、酒糟腌制40分钟
步骤5
腌制足够的时间
步骤6
随后放入淀粉，搅拌均匀
步骤7
中小火油锅，先炸一片小的试下是否盐味儿够。
步骤8
出锅，开吃。
连江糟鳗鱼做法
步骤…