毛豆米最好先焯一下水，因为毛豆质地比较硬的，如果直接放入锅中炒的话时间会炒的比较久，而且必须在炒的时候还要再加水，把它煮一煮熟，所以有可能会影响它的口感以及炒制之后的口味。
因此可以先将毛豆米放在水里面焯一下煮一煮，煮熟之后再重新起油锅来翻炒，这样炒出来的毛豆米会更加好吃，而且还可以节约炒的时间。
炒毛豆米是否要焯水
要焯水的！
锅热下水烧至半成温下毛毛豆米加适量盐焯水，因为盐可以保持毛豆的原味，不会变色，这样炒起来也更容易熟的！
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冰冻过的毛豆怎么烧好吃
冻毛豆在煮以前一定要取出提前化冻，随后再用清水把它洗净并烘干表面的水分，然后用干净的剪刀把它两端的多余部分全部剪掉，再把它放到淡盐水中浸泡，在浸泡过程中要准备适量的花椒，大料，香叶等香料，把它们用一个干净的纱布包起来。
泡好以后的冻毛豆取出以后，直接放在干净的锅中，加入准备好的香料包，放入适量食用盐，然后加入足量清水，用大火加热烧开，然后再用中小火，煮20分钟，煮的时候一定要让锅保持微微沸腾状态，而且不能盖锅盖，这样煮好以后得冻毛豆会更有味道。
冰冻过的毛豆怎么烧好吃
毛豆冰冻后，会把水份析出，所以鲜度会差好多，但仍是绝好的配菜料。依我的经验，我经常做…
肉末炒毛豆王刚
材料：毛豆米100克，肉末50克，青杭椒3根，胡萝卜半根，大蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，生姜2片，老抽1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，清水适量，盐适量。
做法：将毛豆放进清水里面浸泡，再加上1勺白醋浸泡半个小时，用手搓洗掉毛豆的薄膜后沥干水分备用。半根胡萝卜去皮切成丁，大蒜切成片，小葱洗净切成圈，生姜洗净切末，青辣椒洗净切成小段。猪肉洗净切好剁成肉末放入碗中，然后加入适量生抽，淀粉，料酒和少量的盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。炒锅烧热倒入适量的食用油，先把肉末放进锅里面炒至变色出香味后盛出。接着放入葱姜蒜爆锅，然后把毛豆和胡萝卜放入翻炒3分钟，然后下入肉末和青辣…
新鲜毛豆发芽了还能吃吗
能吃因为毛豆是一种菜豆，以食用嫩豆为主，有时在豆角外壳裂开或剥下的豆米放置一段时间时，豆米就会发芽，但这些嫩芽是不含任何毒素的，完全可以食用还可以像长豆芽一样，让毛豆全部长成豆芽，食用起来也是非常可口的所以毛豆的米发芽了是可以吃的。
猪心炒毛豆怎么炒好吃
用料
食材
毛豆 200g，猪心100g，红辣椒 若干，姜 若干，生抽适量，盐适量，味精适量
步骤
1加热油锅。
2、放入毛豆超至7、8成熟，铲出锅待用。
3、放猪心入锅，炒至全熟。
4、放入炒好的毛豆和红辣椒、姜，再加入些许水翻炒几下。
5、加入盐、味精若干，出锅。
6、味道绝对嘎嘎以嘎斯
一斤鲜毛豆能煮出多少斤
很高兴回答你这个问题，一般情况下，一斤新鲜的毛豆能煮出一斤二两左右的熟毛豆，因为，新鲜的毛豆在煮的过程中，他会吸收很多水分，有的豆荚中也含有水，因此，毛豆在煮熟以后，重量会略有增加，一斤毛豆能够增加二两左右，我的回答仅供参考，谢谢