毛豆外面的皮清洗干净，是可以食用的，但口感会偏差，不喜欢吃皮也可以将毛豆皮剥掉再食用。毛豆是市面比较普遍的食材，可以制作炒毛豆、凉拌毛豆、水煮毛豆、五香毛豆、卤毛豆等美食。
毛豆的表面会有一层细小的绒毛，清洗的时候可以将毛豆放入淡盐水中浸泡半个小时，反复揉搓清洗干净即可。
毛豆外面那层皮能不能吃啊
毛豆外面那层皮能吃。因为毛豆外面那层皮里面含有大量的黄酮类化合物和胶原蛋白，而且他们中的大氨酸和组氨酸含量也特别的丰富。我们可以利用外面这层皮做出更加美味的食物。我们人类也能从中得到更多的东西来增强自身的免疫功能。
步骤1：鸡蛋打匀，加入葱花适量，备用。
步骤2：将榨菜丝用凉开水冲、过一下，备用。
步骤3：锅中倒油适量，中火烧热，放入鸡蛋，摊饼划丝后备用。
步骤4：将毛豆米洗干净－－可加点姜丝试试，油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟－－中火，然后稍微加点水，加入盐－－少许、糖，烧开。 至毛豆完全断生后，先放入榨菜丝煸炒1分钟，再将备好的鸡蛋丝下锅混炒－－大火1分钟，出盘。
步骤5：如果喜欢酱油的话，可以少加点，起色入鲜。注意－－榨菜多泡，盐量要少。
香辣毛豆炒榨菜做法
用料
毛豆150克，榨菜1块，黑木耳15克，春笋1根…
10分钟
向锅里面加入桂皮、花椒、生姜片、八角、小茴香等调料，然后将毛豆角放进去。注意毛豆要凉水下锅，水开后10分钟左右就ok了。喜欢吃硬一点的煮8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃软一点的的可以再多煮2分钟。煮太久豆荚会变软发黄，豆子也可能会散开，不仅影响美观，口感也会下降。
材料:大米（最好用东北大米）50克、猪瘦肉馅30克、胡萝卜30克、水500克。
做法：
1、将大米用搅拌机打干粉的工具打成米碎。
2、在锅中放入清水烧开，清水和米的比例可以根据口味调整。
3、在电饭煲里煮粥就省去了在锅边守候等待溢出的烦恼，选择稀饭模式就可以了，因为煮好后还要与配菜一起煮一会儿。
剥好的毛豆放锅中煮上15分钟左右，毛豆才会彻底煮熟并且煮烂，只有煮熟煮烂的毛豆才是最好吃的。如果煮的时间比较短的话，毛豆吃上去是硬硬的，而且是半生不熟的，大家知道半生不熟的毛豆不仅不好吃，还会产生一些毒素，引起身体的危害，因此毛豆必须煮熟煮烂才能食用
冻毛豆在煮以前一定要取出提前化冻，随后再用清水把它洗净并烘干表面的水分，然后用干净的剪刀把它两端的多余部分全部剪掉，再把它放到淡盐水中浸泡，在浸泡过程中要准备适量的花椒，大料，香叶等香料，把它们用一个干净的纱布包起来。
泡好以后的冻毛豆取出以后，直接放在干净的锅中，加入准备好的香料包，放入适量食用盐，然后加入足量清水，用大火加热烧开，然后再用中小火，煮20分钟，煮的时候一定要让锅保持微微沸腾状态，而且不能盖锅盖，这样煮好以后得冻毛豆会更有味道。
冰冻过的毛豆怎么烧好吃
毛豆冰冻后，会把水份析出，所以鲜度会差好多，但仍是绝好的配菜料。依我的经验，我经常做…
材料：毛豆米100克，肉末50克，青杭椒3根，胡萝卜半根，大蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，生姜2片，老抽1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，清水适量，盐适量。
做法：将毛豆放进清水里面浸泡，再加上1勺白醋浸泡半个小时，用手搓洗掉毛豆的薄膜后沥干水分备用。半根胡萝卜去皮切成丁，大蒜切成片，小葱洗净切成圈，生姜洗净切末，青辣椒洗净切成小段。猪肉洗净切好剁成肉末放入碗中，然后加入适量生抽，淀粉，料酒和少量的盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。炒锅烧热倒入适量的食用油，先把肉末放进锅里面炒至变色出香味后盛出。接着放入葱姜蒜爆锅，然后把毛豆和胡萝卜放入翻炒3分钟，然后下入肉末和青辣…
能吃因为毛豆是一种菜豆，以食用嫩豆为主，有时在豆角外壳裂开或剥下的豆米放置一段时间时，豆米就会发芽，但这些嫩芽是不含任何毒素的，完全可以食用还可以像长豆芽一样，让毛豆全部长成豆芽，食用起来也是非常可口的所以毛豆的米发芽了是可以吃的。
用料
食材
毛豆 200g，猪心100g，红辣椒 若干，姜 若干，生抽适量，盐适量，味精适量
步骤
1加热油锅。
2、放入毛豆超至7、8成熟，铲出锅待用。
3、放猪心入锅，炒至全熟。
4、放入炒好的毛豆和红辣椒、姜，再加入些许水翻炒几下。
5、加入盐、味精若干，出锅。
6、味道绝对嘎嘎以嘎斯
很高兴回答你这个问题，一般情况下，一斤新鲜的毛豆能煮出一斤二两左右的熟毛豆，因为，新鲜的毛豆在煮的过程中，他会吸收很多水分，有的豆荚中也含有水，因此，毛豆在煮熟以后，重量会略有增加，一斤毛豆能够增加二两左右，我的回答仅供参考，谢谢
步骤/方式1
咸肉 皮刮一刮 可以用料酒泡泡
步骤/方式2
豆腐干斜着片片 这样更入味
步骤/方式3
毛豆、豆腐干铺底摆放
步骤/方式4
咸肉放在最上面 这样油脂和咸味才会流到下边 下边的食材才会有味道.
步骤/方式5
冷水下锅 直接蒸 大约10-15分钟 看肉片厚度决定
步骤/方式6
时间到后可以按喜好看是否加点鸡精 香葱 辣椒
咸肉鞭笋蒸毛豆做法
步骤1
食材：鞭笋、咸肉（切）、毛豆（剥壳淘洗），如图
步…
步骤1
毛豆两头剪掉，洗净，冷水泡半小时
步骤 2
冷水入锅下毛豆，水没过毛豆约1指节，少许盐，一个八角，大火开盖煮10min
步骤 3
煮好毛豆立即水龙头下冲凉，凉透，冷开水过一遍，稍晾
步骤 4
再将毛豆装容器倒入糟卤没过毛豆，半小时之后可开吃
步骤 5
可以捞起毛豆重新装盘
小贴士糟卤本身有咸味，煮毛豆不用放盐
糟卤毛豆的做法
主料：
毛豆适量
辅料：
糟卤适量
盐适量
做法：…