主料：牛肚片600克 火锅底料一勺 芹菜梗适量 红辣椒一个 大蒜头适量 姜适量 酸辣椒适量

桂皮适量 八角适量 香叶适量 花椒适量 白酒少许

辅料：油适量 鸡精适量 蚝油适量 醋适量 盐少许 老抽少许

做法步骤：

1准备好食材，牛肚切片，提前放入电高压锅加一点点白酒、姜、桂皮、八角、香叶压熟

2芹菜梗切成3cm左右的小段，红辣椒切成大块

3起锅烧油，油七成热时，芹菜梗和辣椒翻炒断生，用碗盛出待用

4另起锅，小火，下火锅底料煸出红油

5下肚片翻炒均匀

6加盐、鸡精、蚝油、老抽调味

7下入芹菜梗和辣椒、大蒜头翻炒均匀，加米酒和醋翻炒均匀出锅

毛肚片做法

麻辣毛肚片的做法：

1、切成片的姜、辣椒均切细丝

2、葱切段大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末

3、毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出

4、将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料（盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克）一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用

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牛百叶和毛肚区别图片

1、部位不同

毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾牛百叶是瓣胃。

2、功能不同

毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。

3、形状不一样

百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑百叶较薄，毛肚较厚。

毛肚谁发现能吃的

发现毛肚能吃的人一定是劳动人民，在很久以前，一些有钱的人和地主，他们吃肉的时候只吃牛肉，牛腿上面的肉吃掉以后基本上就扔掉了，留下一肚子的内脏没有人吃，而有些劳动人民没有食物，就会把这些内脏全部收集起来再喝水，里边洗干净，然后就点一个野外的在里边把内脏煮熟了吃，他们居然发现牛肚毛肚牛场都非常的美味，于是就发现了毛肚是可以吃的

毛肚牛舌做法

毛肚牛舌的做法

主料：毛肚250克、牛舌250克

辅料：姜片10g，蒜10g，花椒5g，桂皮5g，干辣椒3g，八角5g，香菜段少许

详细步骤操作：

1、取牛舌、毛肚洗净，切片备用

2、取姜和蒜洗净切片备用

3、取桂皮、八角、花椒、干辣椒洗净切段备用

4、锅里烧适量的水，并放入姜片、蒜片

5、牛舌和毛肚放入锅中，焯煮一会儿去沫

6、牛舌和毛肚煮至断生

7、换砂锅里面放入适量水

8、牛舌和毛肚放入砂锅里

9、放备好的花椒、桂皮、八角、干辣椒

为什么火锅店毛肚几十秒就熟了

如果你说火锅店的毛肚几十秒就熟了，这说明你吃的火锅不正宗。

在重庆涮火锅，烫毛肚只需要几秒钟就可以把它烫熟了。

有一句俗话叫做七上八下，就是你夹着毛肚在火锅汤里面向上七下，向下八下毛肚就熟了。

所以不需要几十秒钟，只需要几秒钟毛肚就被烫熟了。

多多买菜毛肚能吃吗

不能吃

因为毛肚本身的成本非常高，供货商不会在网上亏本卖，特价毛肚只可能是临期毛肚或者是僵尸肉。

僵尸肉值得是在冷库等半年以上的食材，毛肚也算在内，这种毛肚还能吃但是口感很差，并且解冻后如果不迅速食用，那么很快就会发臭。