1、部位不同
毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾牛百叶是瓣胃。
2、功能不同
毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。
3、形状不一样
百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑百叶较薄，毛肚较厚。
发现毛肚能吃的人一定是劳动人民，在很久以前，一些有钱的人和地主，他们吃肉的时候只吃牛肉，牛腿上面的肉吃掉以后基本上就扔掉了，留下一肚子的内脏没有人吃，而有些劳动人民没有食物，就会把这些内脏全部收集起来再喝水，里边洗干净，然后就点一个野外的在里边把内脏煮熟了吃，他们居然发现牛肚毛肚牛场都非常的美味，于是就发现了毛肚是可以吃的
毛肚牛舌的做法
主料：毛肚250克、牛舌250克
辅料：姜片10g，蒜10g，花椒5g，桂皮5g，干辣椒3g，八角5g，香菜段少许
详细步骤操作：
1、取牛舌、毛肚洗净，切片备用
2、取姜和蒜洗净切片备用
3、取桂皮、八角、花椒、干辣椒洗净切段备用
4、锅里烧适量的水，并放入姜片、蒜片
5、牛舌和毛肚放入锅中，焯煮一会儿去沫
6、牛舌和毛肚煮至断生
7、换砂锅里面放入适量水
8、牛舌和毛肚放入砂锅里
9、放备好的花椒、桂皮、八角、干辣椒
…如果你说火锅店的毛肚几十秒就熟了，这说明你吃的火锅不正宗。
在重庆涮火锅，烫毛肚只需要几秒钟就可以把它烫熟了。
有一句俗话叫做七上八下，就是你夹着毛肚在火锅汤里面向上七下，向下八下毛肚就熟了。
所以不需要几十秒钟，只需要几秒钟毛肚就被烫熟了。
不能吃
因为毛肚本身的成本非常高，供货商不会在网上亏本卖，特价毛肚只可能是临期毛肚或者是僵尸肉。
僵尸肉值得是在冷库等半年以上的食材，毛肚也算在内，这种毛肚还能吃但是口感很差，并且解冻后如果不迅速食用，那么很快就会发臭。
卤毛肚需要多少分钟，这个问题和卤毛肚的锅有很大的关系，一般情况下如果用高压锅来卤毛肚的话大约十五分钟的样子就可以出锅了，如果用高压锅卤毛肚的时候时间太长，会把毛肚给煮的太老，吃起来就不好吃了，如果是用一般的铁锅来卤毛肚，大概时间在三十分钟的样子。
卤毛肚要多少时间
将毛肚放入滚水中汆烫一下，捞起沥干备用。
2.将所有的卤料放入快锅盖上锅盖以小火煮滚，再放入毛肚卤煮16分钟，取出待凉时，以逆纹切斜片方式切片摆盘即可
想要快速解冻毛肚，我们可以把毛肚放到碗里边套上一个塑料袋，用微波炉解冻的模式转个一分半，或者是在温水里边浸泡就可以解冻
1、材料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克，味精1．5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜（芹菜、卷心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。
2、将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成…
1、吃法不同：毛肚一般常用于涮火锅，也可以做成凉拌菜，口感爽脆。牛肚适合制作卤味，也可以做成牛杂汤，味道鲜美，还可以搭配蔬菜进行爆炒
2、口感不同：毛肚比较薄，吃起来更爽口，而牛肚比较厚实，吃起来更有韧性，口感劲道
3、部位不同：毛肚来自于牛的瘤胃，而牛肚是牛的皱胃
4、外观不同：毛肚表面不平整，有许多小颗粒，且比较薄。而牛肚表面比较光滑，要更厚实。
1、吃法不同：毛肚一般常用于涮火锅，也可以做成凉拌菜，口感爽脆。牛肚适合制作卤味，也可以做成牛杂汤，味道鲜美，还可以搭配蔬菜进行爆炒
2、口感不同：毛肚比较薄，吃起来更爽口，而牛肚比较厚实，吃起来更有韧性，口感劲道
3、部位不同：毛肚来自于牛的瘤胃，而牛肚是牛的皱胃
4、外观不同：毛肚表面不平整，有许多小颗粒，且比较薄。而牛肚表面比较光滑，要更厚实。
毛肚与牛肚的区别
1、毛肚和牛肚外观上的区别
其实毛肚是牛肚当中的一部分，在本质上两者算是同样的一个部位，但是从外观上来区别的话，两者之间还是有着一些细微差别的，一般我…
根据毛肚的新鲜程度，决定是否煮熟。
新鲜的毛肚，不用烀熟，买回来的新鲜毛肚直接洗干净，切丝备用就可以了。吃的时候用热水汆烫熟，直接放酱料就可以吃了。
如果是冷冻的毛肚，就需要烀熟，然后再切丝，这样能够保证毛肚的卫生安全，不至于吃坏肚子。
1、毛肚冷冻时间最长不超过2小时，新鲜毛肚应在0-5°c之间保存。
2、如果室温太低，就会使毛肚变软，味道也不好。
3、而且，毛肚内部没有水分，容易氧化并变质。
4、如果将其储存在冰箱中，则需要将其置于阴凉干燥的地方。
5、此外，建议将其存放在高温的环境中，否则会加速细菌的生长。
6、另外，还需要注意，切勿将其暴露在阳光下，否则毛肚会变老。
7、由于毛肚本身含有大量的盐分，因此请尽快食用，避免摄入过多的盐分，以免引起身体不适。
毛肚能冷冻保存多久
鲜毛肚在冰箱的冷冻室里大概能放一两周，新鲜的毛…