牦牛骨怎样脱脂

更新时间:2023-04-20 19:52

方法一:

除脂可采用高温水煮的方法:锅里放约5公斤清水,投入选好的牛骨,加碱0.03公斤,水要没过骨头,盖好锅盖就可以开始煮了。水烧开后再煮约半小时,会看到水的表面漂浮着一层浮油,将浮油撇去,再继续水煮,直到浮油全部撇净,就可以把骨头捞出来凉干备用。

优点:操作简单,所需时间短。

缺点:除脂效果一般

方法二:

1、煮制 将剔净肉的骨骼用清水浸泡2天,放入大锅或不锈钢筒内,用0.5~1%碳酸钠溶液煮沸,煮至韧带变黄时捞出浸水,剔去软组织。然后再用0.3%碳酸钠溶液煮沸后,取出再浸水,再剔除软组织,直至将骨骼上的软组织剔净为至。

2、待骨晾干后,用电钻在骨关节面的中央或骨块内侧面隐蔽的部位钻孔,然后再用0.1%碱水煮制,使骨内的骨髓溶解逸出,煮沸后立即停火,以免伤及骨质,再用金属注射器抽取锅内的热碱水,从钻孔处注入,反复冲洗骨内的骨髓后,再用温水冲洗后准备脱脂。

3、脱脂 脱脂方法:将骨骼洗净后浸入1~1.2%氢氧化钠或0.8~1%氢氧化钾中2~4天,取出用清水冲洗,剔净残留肌肉。再浸入汽油或二甲苯中,脱脂约7天。注意浸制容器用塑料布封严,防止挥发。在此期间要倒掉1~3次溶解油脂的旧液,加入一些新的汽油。

优点:除脂效果好

缺点:操作复杂,需要工具药品多,准备周期长。

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