麻婆豆腐花蛤正宗做法-经验

食材：花蛤600克，豆腐1块，生姜1小块，大蒜6瓣，干辣椒3个，食用油30克，辣椒油30克，酱油6克，料酒大匙，番茄酱6克，香醋3克，精盐3克，白糖3克

做法:

1.姜、蒜洗净切末辣椒洗净切段

2.炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

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麻婆豆腐水加多了该怎么办呢

麻婆豆腐是大家都很喜欢的一道菜。可是如果在烹饪的过程中，水加多了，该怎么办呢

如果时间紧的话，可以多放淀粉勾厚芡，如果时间来得及的话，可以稍微多煮一会儿，等水自然收干后再勾芡，因为豆腐是不怕炖的时间长的，时间长，会更入味。

麻婆豆腐水加多了怎么办

麻婆豆腐水加多了的处理方法如下，先用密漏和勺子舀出多余的水分，然后再重新加入佐料继续炖煮，我们在做麻婆豆腐的时候，一定要先看多少料，然后加入多少的水，加好水以后，要大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，最后转大火，收下汤汁就可以了，个人观点，仅供参考。

天涯明月刀手游麻婆豆腐

食材：豆腐、辣椒、辅料、香料详情：豆瓣酱炒出红油后下入豆腐，出锅前不忘一把花椒。麻辣烫，鲜嫩活，豆腐虽香却勿心急。

麻婆豆腐不加醋

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　

做法:嫩豆腐1斤，肉末100g

葱白1段，蒜4瓣，姜4片

辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺

做法步骤:

1、豆腐一块，肉切成肉末备用

2、锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。

3、葱姜蒜切沫备用

4、锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香

5、下入肉末煸炒，放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油，炒均匀。

6、加入水烧开，加生抽…

可以做的，麻婆豆腐的调料做麻辣烫完全没问题，味道也还不错，其实用麻婆豆腐调料来煮各种菜跟做麻婆豆腐本质上是一样的，步骤都基本一致，做出来的口味也是差不多，所以做肯定能做，重点是你自己是否可以接受这种味道。