做法:
1、将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下
2、加热油锅，加入姜丁蒜丁，煸炒出香味
4、依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面
5、加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中
6、出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅
屈浩麻婆豆腐做法
第一步：准备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量，生抽、醋、白糖、鸡精
第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用
第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用，将娃娃菜也煮至断生捞出
第四步：起锅放入适量菜籽油，油五成热，放入肉末再加入少量料酒炒散，变色即可盛出备用
第五步：再在锅中放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒
第六步：接着在锅中放入自制的油辣椒适量，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟
第七步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁
煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁
最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上少量花椒粉即可食用
屈浩麻婆豆腐做法
主料豆腐一块400克、牛肉末50克调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
二、步骤
1、 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、 在清水里放少许盐。
3、 把切好的豆腐放在水中。
4、 浸泡15分钟。
5、 然后捞出备用。
6、 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。
7、 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒
8、 煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9、 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10、 然后烹入黄酒炒匀。
11、 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12、 然后放入适量的酱油。
13、 用盐调味。
14、 然后下入豆腐煮开。
15. 豆腐煮大约3-5分钟。
16.、 然后放入少许鸡粉提鲜。
17、 用水淀粉勾芡。
18、 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19、 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20、 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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麻婆豆腐水加多了怎么办
麻婆豆腐水加多了该怎么办呢
麻婆豆腐是大家都很喜欢的一道菜。 可是如果在烹饪的过程中，水加多了，该怎么办呢
如果时间紧的话，可以多放淀粉勾厚芡，如果时间来得及的话，可以稍微多煮一会儿，等水自然收干后再勾芡，因为豆腐是不怕炖的时间长的，时间长，会更入味。
麻婆豆腐水加多了怎么办
麻婆豆腐水加多了的处理方法如下，先用密漏和勺子舀出多余的水分，然后再重新加入佐料继续炖煮，我们在做麻婆豆腐的时候，一定要先看多少料，然后加入多少的水， 加好水以后，要大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，最后转大火，收下汤汁就可以了，个人观点，仅供参考。
天涯明月刀手游麻婆豆腐配方
天涯明月刀手游麻婆豆腐
食材：豆腐、辣椒、辅料、香料详情：豆瓣酱炒出红油后下入豆腐，出锅前不忘一把花椒。麻辣烫，鲜嫩活，豆腐虽香却勿心急。
麻婆豆腐加不加醋
麻婆豆腐不加醋
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
金牌麻婆豆腐的做法
做法:嫩豆腐1斤，肉末100g
葱白1段，蒜4瓣，姜4片
辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺
做法步骤:
1、 豆腐一块，肉切成肉末备用
2、 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。
3、 葱姜蒜切沫备用
4、 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香
5、 下入肉末煸炒， 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油，炒均匀。
6、 加入水烧开，加生抽…
麻婆豆腐调料可以做麻辣烫吗
可以做的，麻婆豆腐的调料做麻辣烫完全没问题，味道也还不错，其实用麻婆豆腐调料来煮各种菜跟做麻婆豆腐本质上是一样的，步骤都基本一致，做出来的口味也是差不多，所以做肯定能做，重点是你自己是否可以接受这种味道。