屈浩麻婆豆腐做法-经验

做法:

1、将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

2、加热油锅，加入姜丁蒜丁，煸炒出香味

4、依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面

5、加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中

6、出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

屈浩麻婆豆腐做法

第一步：准备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量，生抽、醋、白糖、鸡精

第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用

第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用，将娃娃菜也煮至断生捞出

第四步：起锅放入适量菜籽油，油五成热，放入肉末再加入少量料酒炒散，变色即可盛出备用

第五步：再在锅中放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒

第六步：接着在锅中放入自制的油辣椒适量，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟

第七步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁

煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁

最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上少量花椒粉即可食用

屈浩麻婆豆腐做法

主料豆腐一块400克、牛肉末50克调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

二、步骤

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2、在清水里放少许盐。

3、把切好的豆腐放在水中。

4、浸泡15分钟。

5、然后捞出备用。

6、炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。

7、肉末变色后下入豆瓣酱煸炒

8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

9、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

10、然后烹入黄酒炒匀。

11、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

12、然后放入适量的酱油。

13、用盐调味。

14、然后下入豆腐煮开。

15. 豆腐煮大约3-5分钟。

16.、然后放入少许鸡粉提鲜。

17、用水淀粉勾芡。

18、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

19、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

20、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

屈浩麻婆豆腐做法的相关内容

麻婆豆腐花蛤正宗做法

食材：花蛤600克，豆腐1块，生姜1小块，大蒜6瓣，干辣椒3个，食用油30克，辣椒油30克，酱油6克，料酒大匙，番茄酱6克，香醋3克，精盐3克，白糖3克

做法:

1.姜、蒜洗净切末辣椒洗净切段

2.炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

麻婆豆腐没吃完怎么回锅热合适

一我们的麻婆豆腐如果没有吃完的话，我们想要给它进行加热，有两种办法，第一种直接把它倒在我们的容器里，放进微波炉里进行加热，一般来说，1到2分钟就足够，第二种办法是直接把它们倒在我们的炒锅里，用煤气灶进行加热，一般来说，2到3分钟也够了