早期小麻薯呈椭圆形或圆形，因原材料是糯米粉和其它淀粉，且经过烤制后，表皮为焦黄色，内部有各种颜色的馅料，口感软糯有黏性。麻薯源于中国，日本称为饼，实为年糕。

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麻薯吸不起来怎么办

吸不起来的原因是：揉面时间过长面粉发酵过头，面粉发到七八分满就行中途不要打开烤箱观看，这样容易冷热交替使得麻薯包回缩出烤箱后马上倒扣脱模晾凉。

麻薯太黏不能揉怎么补救

可以放一些干的面粉进去混合搅拌，我们在捏麻薯的时候，如果麻薯特别的黏我们是可以放少量的干面粉进去补救的这样，就不会有这么的粘手了

蛋黄酥加麻薯为何总是爆掉

薯没有揉成功，将麻薯与黄油混合后揉顺，放凉以后再次揉搓，可以将麻薯拉开一定长度，麻薯得克数不要太多。

麻薯包蛋黄时可以扎几个孔，内陷太湿也是原因

酥皮最后包得底部有缝，没有封好，说是底部也可以扎几个洞，开酥一定要开好，皮不能太硬。

烤的时间太长，将温度提高时间缩短，害怕里面没熟外皮上色深可以上层盖锡纸。

揉麻薯面团为什么越揉越黏

麻薯太黏的主要原因是和面的时候水放多了或者揉过头了。如果太黏，可以在麻薯中添加适量的淀粉中和一下。尽量手揉才能感觉到面团的状态，无干粉即可不要揉过头，一次不要加太多水，用凉水沾湿手飞快地做或者在手上抹黄油可以缓解麻薯太黏的问题。

麻薯为什么不膨胀

烤麻薯时间没烤够，里面没熟所以鼓不起来。烤麻薯之前一定要预热烤箱至190度，再将烤盘放进去，只要温度够了，麻薯就会涨得很好。

揉面时注意面团状态，视乎面粉吸水慢慢添加牛奶， 面团不能揉得太软。温度不够，面团太软，烤制时间太短。温度不够