主料： 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克
辅料： 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料： 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油（炼制） 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法：
1、 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗
2、 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀
3、 葱、姜切成末，蒜切成米粒
4、 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁
5、 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘
6、 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁
7、 再下豌豆尖，淋上香油即成。
马蹄肉丸子的做法
做法
1、荸荠去皮洗净备用
2、猪肉剁成细泥
3、加入香葱
4、加入荸荠一起剁碎
5、剁好的肉泥放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽和香油
6、加入姜蒜泥
7、充分拌匀腌制片刻
8、用勺子将肉泥弄成丸子状
9、下油锅煎至金黄即可 烹饪技巧 1、猪肉要选择带点儿肥肉，这样炸出来的丸子口感才润 2、荸荠的量根据自己喜好掌握吧，但不建议放太多，否则丸子会发甜
马蹄肉丸子的做法
原料：猪肉馅500g 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺 生抽2勺 荸荠10个 胡椒粉适量 油菜3棵 白糖1勺。
步骤：
1、 葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉
2、 猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度
3、 将马蹄去皮，剁碎，与肉糜搅拌均匀
4、 锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状，炸至金黄色捞出，控干油
5、 小砂锅内放水，将肉丸放入，倒入耗油，加入生抽、白糖
6、 油菜对切开，在热水中焯熟，待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘
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1、 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗
2、 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀
3、 葱、姜切成末，蒜切成米粒
4、 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁
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马蹄纹天竺葵扦插
天竺葵扦插要注意时间的选择，一般我们选择春秋两季进行扦插，每年的4-5月份和9-10月份都是非常适合天竺葵扦插的，这段时间温度大概会稳定在25度左右，适合天竺葵生根。炎热的夏季天竺葵最好不要扦插，因为夏季温度较高，这个时候扦插很容易造成插穗黑腐，影响生根。
马蹄纹天竺葵可以选择当年生的健壮枝条扦插，而大花天竺葵要选择半木质化的枝条进行扦插。插穗长度一般选择在10cm左右，剪下来之后可以放在低浓度的生根粉和多菌灵的混合溶液中浸泡半个小时，然后拿出来放在阴凉通风的地方晾干待用。
马蹄带皮煮还是去皮煮
去皮煮。因为马蹄是在泥土中生长的，皮上可能附带细菌等微生物，如果不去皮，煮的水中就会带有这些细菌之类的，不卫生，饮用更不保健，煮制方法:取三到四个马蹄，去皮、洗净、切片放入锅中，锅中加入一碗清水，大火煮开，就可以直接取出食用。形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色。
马蹄种植时间表
马蹄的种植时间：长江中下游地区荸荠定植的时间可以安排在5月下旬到6月上旬，定植前小心将秧苗挖出，洗去泥土就可以定植了。荸荠定植的株行距以30×50厘米左右为最好，每穴栽1株，每亩栽植2500～3000株。栽植荸荠应该深浅适宜，以入土深5～7厘米为适宜。
马蹄的采收时间：荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少，表皮增厚，皮色加深，变为黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差，所以商品用球茎宜在越冬前采收