牛肉码子做法-经验

1、牛肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的牛肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3、锅烧热后倒入植物油，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的牛肉放入，迅速翻炒使牛肉的表面都裹上糖色然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过牛肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

牛肉码子做法

食材用料

牛肉1660克，姜53.3g，砂仁3粒、良姜3.6g、白芷6g、草蔻3.4g、肉蔻3.5g、桂皮3.3g、三奈（也叫山奈）1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个，十三香少许，黄豆酱3大勺（饭店吃饭时的小勺），盐（炖一个小时后放）3勺

做法步骤：

步骤 1

牛肉切成块，准备好。

步骤 2

准备好佐料

步骤 3

生姜两块，大约50g（一两）

步骤 4

砂仁3粒(0.5g)，良姜一块（3.6g）

步骤 5

白芷一块（6g），草蔻一粒（3.4g）

步骤 6

肉蔻半个（3.5g），桂皮一块（3.3g）

步骤 7

三奈（也叫山奈）2小块（1.1g），丁香5−7粒（0.5g）［多了药味大］

步骤 8

香叶2大片（0.8g），大料5−7个（7.6g）

步骤 9

小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。

步骤 10

酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！

步骤 11

放入十三香少许！继续翻炒！

步骤 12

放入生抽（主要提味作用）

步骤 13

放入老抽（主要上色作用）

步骤 14

继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。

步骤 15

放入温水漫过牛肉块！（暖壶里的热水）

步骤 16

放入刚才准备好的佐料。

步骤 17

大火烧开锅后转中小火继续炖！中途翻炒一下！大约1个半小时左右！

步骤 18

放入3勺盐，大约50g左右！

步骤 19

继续翻炒均匀，中小火炖熟即可！

小贴士

1、如果家里佐料没有这么多也可以，但是必须放的有：大料、姜、白芷、良姜、肉蔻、丁香、三奈（也叫山奈）。

2、盐不要早早放，快熟时大约1个小时后，再放入盐！

3、炒酱时不要炒过了，容易炒糊，炒酱时多翻炒。

牛肉码子做法

一、西红柿去皮切块。

二、牛肉焯水去腥去血沫。

三、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香。

四、倒入牛肉，翻炒均匀。

五、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿。

六、倒入砂锅中火炖1小时。

七、一小时候即可食用。

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黄瓜码子做法

主料：黄瓜1-2根

辅料：盐1大勺糖1大勺白醋适量味素适量花椒油适量

步骤一

1、黄瓜洗净，最好用小苏打水浸泡20分钟左右以去除表面的农药残留。然后切成1厘米厚的小段（喜欢厚一点就切厚点，喜欢薄一些就薄一些，没有关系）。

步骤二

2、切好的黄瓜码入深一些的碗中，加入白糖一大勺、细盐一大勺、味素一小勺、白醋三大勺，加盖放入冰箱中冷藏一个小时。中间可以翻动黄瓜一次，以便使黄瓜尽量都能接触到醋液。

步骤三

3、吃之前滗掉黄瓜里的水分，摆盘，淋上花椒油（喜欢吃辣就放辣椒油，喜欢香油就放香油）即可。

核桃树冬天可以取码子吗

可以

核桃对区域、土质及气候条件没有特殊严格的要求，只是在栽植和缓苗期间要浇几次水，肥料适宜各种化肥和农家肥。对各种类型的土质都适应，只要气温不低于零下39度的地区都可以栽植核桃。土地上能生长任何杂草和杂树木，这样的土地都能种核桃苗。

京胡码底部直径在5-6毫米之间就差不多了，琴码竹子的紧密度，竹质的优劣，底盘的大小，槽的深浅宽窄，琴码坡度及制作的形态、高矮等均对京胡发音产生一定影响，因此也是让京胡能发出坚实声音的关键。所以在给京胡配备琴码时，要全面考虑到码子的高矮、斜面角度及琴码大小等几个方面，要达到京胡能发出好的音响效果为标准。一般采用老麻将牌的竹子刻成的码子特别好使，主要是竹子年长日久，油脂浸入，竹丝空隙得以填补，有力于传导和振动发音。