中筋面粉做的蛋糕偏硬。
中筋面粉因为蛋白质含量高，面粉粘性大，影响蛋糕松散。用中筋面粉制作蛋糕，和面时不能搅动时间长，容易起筋形成面筋，做的蛋糕更不松软。一般适合做馒头、面条、包子。
做蛋糕最适合的是低筋面粉，蛋白质含量低，面粉松散。做出的蛋糕更松软。
中筋面粉做蛋糕有什么影响的相关内容
家庭做馒头选什么面粉最好
最好是中筋面粉蒸馒头。中筋面粉适合蒸馒头或饼食。中筋面粉筋性不强，面粉和面较松散。加上酵母粉发面易发，面团塑形较好。
什么牌子的面粉做馒头最好
这个问题的答案是:五得利牌的面粉做馒头最好。
现在面粉的牌子很多，我也吃过很多牌子的面粉，经过对比，感觉还是五得利面粉做馒头最好。
只有面粉能发面吗
能，要加入适量的水，进行揉合，面粉要选择质硬的，合面的功夫要好，将面体揉至完全光滑为止。虽然没有酵母，再要进行发面，用棉被之类保暖材料把面团盖好，发酵后，将面团揉成小馒头型，再入锅蒸就可以了。只可能做出来的馒头风味不佳，不加酵母做馒头很讲究工艺，特别是合面这个环节，非常有技术含量，也很耗时，为了让大家吃到美味香浓的馒头，建议还是按传统的方法做为好，以免合面不当，造成失败
小米馒头小米和面粉的比例
1:3
我做的都是1:3这个比例，小米1，面粉是3。其实这些都是自己在做饭过程中一点一点的摸索出来的经验，第一次失败了，第二次总会好的，无论做菜还是面食。
小米馒头小米和面粉的比例
面粉和小米的比例是3:1
主料:小米50克，面粉150克
辅料:酵母(干)3克白沙糖15克
步骤1:小米提前泡一晚泡水。
步骤2:小米倒入料理机中，用料理机的研磨功能磨成小米糊。
步骤3:在小米糊中倒入面粉、酵母、糖
步骤4:揉成光滑均匀的面团。
步骤5:盖上保鲜膜发酵至两倍大。
…怎么做白胶不用面粉也不用胶水
工具：烧杯、玻璃棒、大容量盛水器皿、毛刷
制作白胶步骤：
1、配制甲基纤维素的水溶液，建议配制浓度为2%，比如称取2g的甲基纤维素，再加入98g的开水。
2、按比例加入甲基纤维素的粉末和90℃左右的热水。
3、充分搅拌让甲基纤维素的粉末悬浮起来。
4、将容器放在冷水中降温，并持续搅拌保持粉末悬浮状态。如果用于冷却的水温度高了，可以换水。
5、当溶液的温度逐渐接近室温的时候，溶液会逐渐变得透明，搅拌的阻力也越来越大。
6、当搅拌时阻力明显，表面能划出纹路，溶液的透明度也非常好的时候，溶液就配好了。
…