面馆面的做法-经验

1、不用等水完全开，冒小气泡的时候就把面条放入锅中，这样煮面条速度快而且不会被煮糊烂。

2、煮面条的时候可以加上点油和食盐，油可以形成一层保护膜，煮出来的面条更加的顺滑，加上食盐之后下入面条，面条不容易糊烂，更加的劲道。

3、我们很多时候自己煮出来的面条汤都是很浑浊的，而且面条发黏。要解决这个问题，下入面条之后等到水再次煮沸，中途要再添点凉水，点水很重要，可以让面条更劲道。

4、可以往水中加点醋，要想煮出口感好的面条，水的酸碱度很重要，加点醋可以改变水的酸碱度，去除面条的碱味。

5、还有一个防止面条溢锅的小技巧，往锅里放一根筷子，就可以有效的避免溢锅的现象。

面馆面的做法

、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出黄瓜洗净后切成丝大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

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打引流招牌面，实惠量足，薄利多销，先留住顾客，吸引顾客前来消费，不要觉得一碗面卖的便宜了没利润，现在大环境经济不好，老百姓手里都没钱，加之疫情，能有顾客前来就餐就已经很不容易，做餐饮没有捷径也别想的赚快钱，只有沉淀下来，脚踏踏实，诚心实意经营才是正确的选择。

因涨价造成面馆生意惨淡咋办

什么涨价

如果是店面涨价，你可以考虑换个地方做生意。如果是原材料涨价，你可以给面涨价。主要还是好好把面做的好吃，这样就算面贵也是有人愿意吃的。还可以在网上进行外卖销售。拓展销售渠道。

秦云老太婆摊摊面

这是上了舌尖中国的老店，招牌的摊摊面还是最好吃的，也就是干溜面，酱料很香，完全能吃个干干净净。牛肉面也有特殊的香味，是用秘制香料熬制过的。口感香浓复杂，除八角三萘以外，还有很多别的味道。但这些味道都没有压住牛肉本身的肉香，恰到好处!店里还提供免费的酸梅汁和冰水，都是自取。

地址：九龙坡区谢家湾正街华润二十四城万象城万象美食街

花市碗杂

他家的豌杂面的肉末能看到哦，不是外面那种肥筋筋，不愧是好杂酱!油辣子海椒很香，吃第一口千万注意不要说话，容易呛着。碗杂是这一家店面的招牌，味道真心不错。据说排在重庆小面前五强。

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